Hvad enten du forkæler dig selv med en afslappet eftermiddag med en cocktail i din pyjamas eller er vært for en sofistikeret soirée, er der intet mere forfriskende end en drink i hånden med masser af is i. Desuden kan selve smagen af isterninger gøre forskellen mellem en forfriskende drink og en drink, der bliver hældt ud i afløbet.
Så et kritisk spørgsmål melder sig – hvor skal du henvende dig for at få alle dine isbehov? Hvis du forsøger at sikre, at dit hjem er tilstrækkeligt forsynet med is, har du et par muligheder til din rådighed. Lad os undersøge det første og mest oplagte valg – frysedelen af dit køleskab, da det har en automatisk ismaskine indbygget direkte i det.
Home Made Ice
Is lavet i din isboks er helt sikkert inden for rækkevidde, men det gør det ikke til et godt valg, faktisk bør det aldrig være en mulighed i første omgang. Her er forskellige faktorer, hvoraf nogle kan kontrolleres og andre ligger uden for din magt, der vil overbevise dig om, at du skal genoverveje køleis.
- i. Vandkvalitet
Hvis vandforsyningen i dit nabolag har en mærkelig smag på grund af alger, mineralaflejringer, svovl eller andre urenheder, vil du kunne smage det i din is. Og hvis dit vand har en dårlig smag, vil isterningerne også smage det.
Selv i lokaliteter, hvor ledningsvandet smager godt, har de fleste køleskabe enten ikke et in-line filtreringssystem eller har et højere niveau af skimmel, mug og/eller stillestående vand, der sidder i vandledningen. Derfor er den is, der laves i det, også “fordærvet” eller “grumset”.
- ii. Lugt eller smag af is
Ifølge General Electric kan et nyt køleskab afgive en plastiklugt, hvilket kan forårsage isterninger med dårlig smag. Da området er lukket, har lugten svært ved at slippe ud.
Isen kan også have en dårlig smag på grund af dårligt rengjorte isterningebakker. Nogle bakker, f.eks. dem, der er lavet af billig plastik, kan overføre smagen af plastik til isterningerne.
Is, der har stået i fryseren i flere uger, kan blive gammel eller muggen og udvikle en dårlig smag.
Dertil kommer, at kvaliteten af de fødevarer, der befinder sig i fryseren, også påvirker isen, da den meget let kan begynde at absorbere madlugt/gasarter. Hvis du har åbne madbeholdere eller fordærvede retter et sted i dit køleskab, vil isen begynde at smage af det.
- iii. Hastighed og skala
Er du ofte vært for arrangementer og sammenkomster, og oplever du, at du har brug for en stor mængde is? Hvis du serverer for et stort publikum, har du måske brug for forskellige former – isterninger og blokis – i en kort periode for både at køle samt servere drikkevarer. Desuden ønsker du aldrig at løbe tør for is, da det er en rigtig festdræber.
Typisk vil køleskabe, der leveres med ismaskiner, ikke producere nok is til en gruppe mennesker på én gang. I sådanne tilfælde er den mængde is, som dit køleskab genererer, bare ikke nok.
Køleskabs- eller bærbare ismaskiner
Så langt har vi gjort en stærk argumentation for, at du bør droppe køleis. Hvis du nu tænker på stand-alone ismaskiner som en måde at skaffe isterninger på i stedet, skal du tænke dig om igen, da de kommer med deres egne begrænsninger.
- a. Vandforsyning
Ismaskiner har ikke adgang til en jævn strøm af vand. De skal genopfyldes manuelt, når de løber tør.
- b. Temperaturvariationer
Da de ikke er nedkølede, er ismaskiner også mere modtagelige over for eksterne temperaturer. Hvis de placeres i høj varme eller direkte sollys, kan det bremse isfremsningsprocessen, reducere isterningernes størrelse eller få isen i isspanden til at smelte hurtigere.
- c. Opbevaringsbegrænsninger
Ismaskinerne kan ikke opbevare isen, når den først er blevet produceret. Så snart isen glider ned i iskurven, begynder den at smelte. Hvis det ikke fjernes, vil det hele løbe tilbage ned i beholderen og blive suget op af vandpumpen for at danne nye isterninger.
Pakkeis
Så, gør alle de ovennævnte grunde butiksindkøbt is bedre? Ikke nødvendigvis. Her spiller dagligvarebutikken, isleverandøren og deres isfremstillingsproces en afgørende rolle. Ikke alle poser med isterninger eller blokis er ens. Hvis du køber en pose is i en butik, hvor isen er blevet lavet i baglokalet og skovlet ned i generiske poser, kan risikoen være større.
Faktisk kan og vil is blive dårlig. Da det er en type frossen mad, kan is blive forurenet med bakterier – fra Salmonella og E. coli til Hepatitis A – som kan forårsage sygdom. Men vi tænker sjældent på forbruget af denne “glemte mad” som en mulig årsag til en fødevarebåren sygdom.
I mangel af specifikke føderale eller statslige standarder eller regler for fremstilling af emballeret is anerkendte International Packaged Ice Association (IPIA) – en nonprofitforening, der repræsenterer isproducenter – i 1998, at is er en fødevare og traf beslutningen om at selvregulere og udvikle standarder for kvalitetskontrol af emballeret is (PIQCS) som et krav for medlemskab. I 2011 blev denne standard yderligere hævet via PIQCS-Plus-systemet, der krævede Hazard Analysis/Critical Control Point (HACCP) til overvågning af isens sikkerhed i hele fremstillings- og distributionsprocessen.
Køb af butikskøbt is fra en IPIA-certificeret producent virker som den bedste løsning i øjeblikket. At køre ned til din nærmeste detailbutik for at hente en pose pakket is med et IPIA-mærke er guld værd, og her er grunden til det.
- i. Høj standard
Ice-leverandører, der tilhører IPIA-familien, overholder strengt PIQCS. Deres emballerede is i enhver form – pose med isterninger eller blokis – er altid fremstillet af filtreret vand og produceret i et miljø af fødevarekvalitet (uberørt af menneskehænder) for at sikre et sikkert og hygiejnisk fødevareprodukt til forbrugerne.
- ii. Langtidsholdbar
Den frysemetode, der anvendes af emballerede isproducenter til kommerciel fremstilling af is, har i sidste ende indflydelse på den hastighed, hvormed isen smelter. For eksempel vil hjemmelavet is ofte smelte meget hurtigere på grund af tilstedeværelsen af små luftbobler, der sidder fast i isen. På den anden side vil en helt fast isterning, der kun er pakket med vandmolekyler, have meget små krystaller og bevare sin lave temperatur længere.
- iii. God smag
Rent destilleret vand giver, når det fryses hurtigt, klare, lugt- og smagsløse isterninger. Det er en stor bonus for fans af blandede drinks – eller alle, der bare ønsker, at deres kolde is skal smage præcis, som den skal. Disse isterninger er smagløse, passer i ethvert glas og ser ret godt ud.
Konklusion
Når det kommer til at lave vs. købe, vinder det at købe kvalitetsis fra din foretrukne forhandler (som Walmart, Kroger eller CVS), med hånden ned. På overfladen kan det se ud til, at hjemmelavet isproduktion er billigt og brugervenligt, men det kommer til kort på kvalitet, smag samt skala. På den anden side er det et smart valg at købe is, der overholder IPIA’s PICQS-Plus-standarder.
Så næste gang du har brug for is, er det her, hvad der vil være tilstrækkeligt –
- a. Løb hen til din foretrukne købmand, supermarked, nærbutik, apotek & apotek, discountbutik eller masseforhandler
- b. Sørg for, at din isleverandør er IPIA-certificeret. Den nemmeste måde at bekræfte dette på er ved at finde et IPIA-mærke, producentens navn, adresse og telefonnummer på posen med emballeret is. Etiketterne skal også angive nettomængden af is.
- c. Sørg for, at posen med is er forseglet korrekt. Snørebånd er ikke en god forsegling af emballeret is.
Skriv et svar