Guide til gasrøgere

Guide til gasrøgere

Denne guide til gasrøgere vil starte med fordele og ulemper ved at bruge gas som energikilde til en røgeovn og derefter en beskrivelse af, hvordan en gasrøgeovn fungerer sammen med vores meninger om de gasrøgeovne, som jeg har været heldig nok (eller ikke i nogle tilfælde) til at lave mad på.

Jeg må indledningsvis sige, at jeg ikke er en “gas”-mand, jeg foretrækker langt hellere trækul eller træ som min valgte brændselskilde, og at dømme efter reduktionen af mærker i løbet af de sidste par år ser det ud til, at du også gør det.

Gas er fremragende til varm- og koldrøgning, fordi det fungerer godt til produktion af røg og (i tilfælde af varmrøgning) er også en god kilde til supplerende varme.

Fordelene ved gas

• Det er en ren forbrænding, de eneste biprodukter er vand og kuldioxid.
• Det er bærbart i form af LPG, så det er nemt relativt hurtigt at sætte en madlavning op.
• Det er kontrollerbart (til en vis grad). Drej på ventilen på brænderen, og du får en større eller mindre flamme, der mere eller mindre straks ændrer den samlede temperatur i røgkammeret.

Ulemper

• Vand er et biprodukt, og med røgning forsøger vi faktisk at reducere tørvægten. Det er et subtilt punkt, og det gælder mere for koldrøgning end for varmrøgning, hvor der måske alligevel bruges et vandbad. For at være ærlig har jeg aldrig oplevet det som et problem.
• Selv om det er kontrollerbart, er det nogle gange stadig meget svært at skrue ned for gassen, uden at den slukker.
• Gasflammen kan blæse ud i stærk vind.
• LPG er lugtfri, men gasrøgere giver alligevel en anden smag til maden.
• Gas kan lække. Dette bør ikke være et stort problem, forudsat at du regelmæssigt tester dit udstyr og altid sørger for, at din gastank står i fri luft. Det er en smerte, når du har haft en lækage og ikke har bemærket det, især hvis du er klar til at lave mad og ikke har en ekstra beholder.
• Gas er dyrt

Hvordan fungerer en gasrøgeovn?

Jeg har forberedt denne tegning nedenfor for at hjælpe dig med at visualisere, hvad der foregår inde i gasrøgovnen.

Gasbrænderen i bunden giver varmen gennem lavasten til det øverste madkammer. Formålet med lavastenene er at give et varmt underlag, hvorpå du kan svitse dine træspåner og skabe røg.

Denne del af røgovnen kan variere fra model til model faktisk selv i min hjemmelavede røgovn brugte jeg en gammel stegepande i stedet for lavasten.

Overst er fødevarekammeret. Antallet af madreoler afhænger af kammerets størrelse og højde, og selv om der er et større volumen til maden, er det altid værd at huske, at jo større madkammeret er, jo mere energi skal der bruges til at opvarme det.

Der er et vandbad, der adskiller varmen og røgen fra maden, og som tilfører fugtighed til processen. Det fungerer også som en drypbakke for at forhindre fedt i at dryppe ned på varmekilden og også til en vis grad for røgspredning.

Det er ikke alle gasrøgeovne, der har samme form som denne kugleryger, og når du læser videre i guiden om gasrøgeovne, er der en række subtile forskelle, men i bund og grund forbliver processen den samme.

• Bradley
• Brinkmann
• Charbroil
• Landmann
• Masterbuilt

Charbroil Big Easy

Ja, for mig er det denne her… den virker, og den er alsidig!

Mellem yder- og indervæggene på denne “alt-i-en” Char Broil røgeovn (der går under navnet The Big Easy® Infrared Smoker, Roaster & Grill), er der en fuldt lukket, specielt designet propanbrænder. De opvarmede indervægge udstråler naturlig infrarød varme, der trænger jævnt ind i maden og forsegler saften indeni. Den varme luft, der genereres, undslipper ud af toppen af stegekammeret, før maden har en chance for at tørre ud – hvilket resulterer i fugtigt og mørt kød.

Hvis du ikke er teknologisk interesseret, kan du være sikker på, at The Big Easy simpelthen lever op til sit navn. Du har ikke længere brug for tre forskellige stykker udstyr. Når du vil ryge, skal du blot lægge træspåner eller pellets i den rustfri stålrøgeboks. Stegekurven er et nemt alternativ til det traditionelle rotisseri, og hvis du griller, kan du gøre det på ristene i rustfrit stål – uden at det blusser op takket være det infrarøde tilberedningssystem. Dette meget effektive infrarøde tilberedningssystem fungerer fra 9K- 18K BTU’er afhængigt af indstillingen.

Den eneste mangel, jeg bemærkede, var, at den indre madkurv er lidt skrøbelig.

Det hele er nemt at rengøre, da indersiden er rustfri. Hvis jeg skulle vælge en gasrøgeovn, så ville det være her, jeg ville starte. De er også stærkt nedsat på Amazon også.

Ideal til mindre familiesammenkomster.

Vigtig statistik:-

• Infrarød stegning, grillning og rygning i én grill
• Størrelse: 24 x 18 x 36 tommer
• 180 kvadratcentimeter kogeareal til grillning
• Grillrist måler 15″ i diameter
• Temperaturkontrol fra 9K til 18K
• Røgboks i rustfrit stål
• Ristkurv og løftekrog
• Ristgitter i rustfrit stål
• Halvtriste til røgovnen, Roaster & Grill – sæt med 2
• Kødtermometer
• Stativ-cool håndtag
• Fedtopsamlingsbakke
• Variabel temperaturkontrol
• Rotary tænding
• Roastkurv kan rumme kalkuner på op til 25 lbs
• Porcelænsbelagt emhætte

Landmann Smoky Mountain

Den tidligere Great Outdoors-mærket Smokey Mountain har meget at byde på. Primært det faktum, at den ikke kun er rummelig og nem at betjene, men at temperaturkontrollen er ret god.

Frontåbning er altid en positiv ting ved denne type røgeovn, fordi det gør opsætning og rengøring så meget nemmere.

Tre kogeplader (med plads til en fjerde) gør denne Great Outdoors Smoker ideel til de mange spareribs, bacon og skinker, and, kalkun til Thanksgiving, prime rib til jul og endda til røgning af den perfekte laks – catering til op til store familiesammenkomster og fester.

For prisen vil du have svært ved at finde en bedre røgeovn på markedet. Gasrøgeguidens dom over denne er, at den er god til begynderen, men prismæssigt vejer Landmann Smoky Mountain lidt tungere end Char-broil enheden, som jeg anmeldte tidligere.

Det sagt har du muligheder med hensyn til størrelsen af enheden. Dette link til Amazon vil give dig priserne for hver størrelse.

Vital statistik:-

• Total størrelse: 25″ x 18″ x 43.25″ (inklusive ben og håndtag)
• Kasse kun størrelse: er 20″ x 14″ x 34″
• 18,000 BTU
• 667 kvm. kogeområde
• 3 kogeplader og 4 justeringsniveauer
• Køkkenkabinet i kraftigt stål med lettilgængelig stor frontdør
• Cool-grip trådhåndtag til frontdør
• Porcelæns-belagt vandpande for nem rengøring
• Røgboks i støbejern
• Tænding med drejeknap
• Godsbrænder i messing for lang levetid
• Svært-duty side bærehåndtag
• Justerbart spjæld for ultimativ temperaturkontrol
• Bredt standben design for stabilitet

Masterbuilt Smoker M7P 7-i-1

Her ser jeg så på M7P 7-i-1 Smoker og grill med pande og kurvsæt fra Masterbuilt Smoker stable. Denne udendørs smoker og grill er usædvanlig alsidig og giver mulighed for at tilberede mad på syv forskellige måder. ‘How do I love thee, let me count the ways’ (med undskyldninger til Elizabeth Barrett Browning):

1. Propanrøgning
2. Propangrillning
3. Kulrøgning
4. Kulgrillning
5. Kogning eller dampning
6. Kampmadlavning
7. Dybstegt stegning.

Hmm. Lidt snyd at adskille propan og trækul, da det er brændstoftyper (frustrerende også fordi det betyder, at jeg ikke kan kategorisere den sammen med alle mine andre anmeldelser!), men hey fem forskellige funktionaliteter gør stadig denne Masterbuilt smoker ekstremt alsidig.

Enheden ankommer med et minimum af montering, der kræves, med ‘nem at følge monteringsvejledningen’, har du ret hurtigt foran dig noget af skønhed i grillenes verden. Stående på sine U-formede ben (for bedre stabilitet) og et solidt stålstativ til 19-tommers LP-gaskoger i 19 tommer omfatter de vigtigste funktioner i denne imponerende ryger/grill/fryer: en skål med flammeskive i porcelæn, en støbejernsbrænder (med en type-1 regulator og slange), temperaturmåler og cool-touch-håndtag.

En 10 ½ kvart ‘aluminiumsgryde’ med sin robuste flade bund og sløjfehåndtag i siden er designet til at være ekstremt nem at rengøre. Det er “friturekurven” med den praktiske afløbsklemme, der giver dig mulighed for at stege fisk, pommes frites og lignende (du skal blot tilberede maden i gryden og derefter løfte kurven for at dræne den gennem de små afløbshuller).

En fin detalje er, at det langskaftede håndtag har en gummibelagt ende, der giver beskyttelse mod varmen. Et godt råd dog fra en kunde, som sagde: “Stol ikke på det termometer, der fulgte med den. Det er langt fra præcist”.

Hvis jeg var dig, ville jeg gøre som denne ellers tilfredse kunde foreslår og købe et “separat trådløst termometer, der overvåger røgovnens indre temperatur OG temperaturen på det, du tilbereder”.

Ideal til camping, picnics og madlavning med venner og familie.

Vitale statistikker:

• Røgeovn og grill med 10-1/2-quart aluminiumsgryde og kurv
• Størrelse: ca. 18 x 18 x 26-1/2 tommer
• Vægt: 40 pund
• Brænder på propan eller trækul
• 10-1/2-quart aluminiumskrukke og en kurv
• Porcelænsflammeskivebue
• Stativ af massivt stål med 19 tommer LP-gas-koger
• Brænder af støbejern
• Temperaturmåler
• Køle-touch-håndtag for sikkerhed
• 1 års begrænset garanti

De sidste to røgovne anmeldelse i min guide til gasrøgovne er blevet udgået, men jeg har dog beholdt dem, fordi det faktisk er interessant at læse negative anmeldelser, fordi du kan begynde at forstå bedre, hvad der er vigtigt for dig.

En guide til gasrøgere, der kun fremhæver de positive ting, fortæller dig ikke meget mere, end du kan få fra mærkets hjemmeside.

Brinkmann “All In One”

Nu blev det hævdet, at det var det mest alsidige udendørs grillmadlavningssystem nogensinde, og dets modulære design gjorde det muligt for All-In-One at blive brugt som en LP-gas vandrøgeovn, gasgrill, kulvandrøgeovn, kulgrill eller 160.000 BTU gaskomfur/fryer. Det lød for godt til at være sandt, men i modsætning til Char Broil, der blev anmeldt tidligere, var det i dette tilfælde også tilfældet.

Lad dig ikke narre af billedet, disse enheder stod 45 tommer høje.

Røgehuset leveres komplet med to grillplader, der tilsammen accepterede op til 50 lbs mad, og en varmeindikator i kuppellåget var med til at tage gætteriet ud af madlavningsprocessen. Træhåndtag på siden vil forblive kølige og sikre at røre ved.

Listen over tilbehør, der fulgte med i pakken, var:-

• Drypbakke/askebeskytter
• Porcelænsemaljeret vandpande
• Lava sten
• Højtryks gasslange og regulator (gasflasken skal købes separat)

Kan en af disse Brinkmann grillgasrøgeovne være alt for alle mennesker? Tja, det ser ud til, at den var en “jack of all trades” og en “master of none”. Gasgrillen var spild af tid og også spild af propan.

Den sædvanlige klage over gasrøgere manifesterede sig … for at holde temperaturen lav måtte man have gasbrænderen indstillet lavt, og den blæste meget let ud.

Det sagt fungerede den som frituregryder, men hvorfor så ikke bare købe en frituregryder?

Bradley Propane Smoker

Denne røgeovn er nu også udgået af producenten, og hvis du læser min guide til gasrøgere igennem, vil du se nogle vigtige designfejl, der gør det nemt at forstå, hvorfor den ikke solgte så godt.

Den største fordel ved denne røgeovn var dens størrelse, lille og kompakt, nem at flytte rundt. Ideel til par og små grupper. Den var også billig (læs “billig”) at købe, så den er også ideel til begynderen, der ikke ønsker at punge ud med en formue i første omgang.

Som med alle Bradley-modeller skal du dog købe deres selvopladende Flavor Bisquettes™, som er dyre, så du skal indregne dette i dine omkostninger ved at købe en.

Oh og mens du er i gang, skal du også indregne driftsomkostningerne til en lille gasdunk!

Den er designet til at blive transporteret i en taske kommer hold-all, der er fordobler som dækning for enheden udenfor. Det faktum, at producenten medbragte en ekstra af disse, var en klar indikation af, at den havde en noget begrænset holdbarhed.

Som et nik til dens illustre arv siger de fleste rapporter, at Bradley Propane Smoker røg laks til perfektion. På den negative side havde temperaturen en tendens til at svinge, især ved hårde vintertemperaturer. Det var en sovepose til en sæson, ikke en sovepose til fire sæsoner, hvis du forstår, hvad jeg mener.

Vores gasrøgere guide dom … designet var klart lavpris, og det afspejlede sig i ydelsen og de dyre driftsomkostninger. Jeg er ikke fan af Bradleys elektriske røgeovn, men denne enhed leverede resultater af bedre kvalitet for en brøkdel af prisen, men det siger stadig ikke meget.

Finishing on a positive, rengøring var let med alle de aftagelige stativer, der passer i en opvaskemaskine, men det opvejede ikke de negative ting.

Vigtig statistik:

• Størrelse: 26 x 12 x 22 tommer
• Vægt:
  • 20 pund
  • Propan-drevet
  • Pakkes sammen i sin egen bæretaske
  • 4 kogeplader
  • Koger op til 150°C (300°F) på en varm sommerdag
  • 9 smagsvarianter af (dyrt) træ til rådighed

  Se også:-

  

  

  Vend tilbage til Opskrifter Hjem fra Gasrøgere Guide