Gochujang Sauce – denne koreanske sauce er krydret og let sød og er lækker til kylling eller svinekød, til kødboller, som dip sauce, på bibimbap og så meget mere! Dette er ikke gochujang, dette er en hjemmelavet sauce lavet med gochujang, så du kan nyde den fantastiske smag af denne koreanske basisret med en række forskellige retter.
- Denne sauce er:
- Hvad er der i denne gochujang-sauce?
- HVAD ER GOCHUJANG?
- HVOR KAN JEG FINDE GOCHUJANG?
- Sådan laver du gochujang-sauce
- Hvor krydret er denne gochujang sauce?
- Hvor længe holder denne sauce?
- Mag denne sauce til…
- Du vil måske også kunne lide…
- Beskrivelse
- Ingredienser
- Instruktioner
- Notes
- Næringsindhold
Denne sauce er:
- Spicy
- Let sød
- Let sød
- Tyk
- Versatil
- Snappy &nem at lave
- Vegan-venlig
- Glutenfri
Hvad er der i denne gochujang-sauce?
Indredienslisten er enkel og består af ingredienser fra spisekammeret og asiatiske basisvarer.
- Grapefrøolie
(grapefrøolie er en sund neutral olie og giver denne sauce en let “stegt” smag).
- Løg
- Løg
- Garlic
- Ingefær
- Gochujang
- Soyasauce (vælg altid lav-natrium)
- Mirin
(en let syrlig og sød risvin, som er en vigtig ingrediens i teriyaki og ramen)
- Honning
- Sort peber
(grapefrøolie er en sund neutral olie og giver denne sauce en let “stegt” smag). 
(en let syrlig og sød risvin, som er en vigtig ingrediens i teriyaki og ramen)
HVAD ER GOCHUJANG?
Gochujang er en fermenteret koreansk chilipasta, der er sød, krydret og velsmagende. Den er knaldrød i farven, er klæbrig og tyk og bruges i saucer eller blot som et krydderi i sig selv (tænk på klæbrig tomatpasta).
HVOR KAN JEG FINDE GOCHUJANG?
Du kan altid finde gochujang på dit lokale internationale marked, men det bliver stadig lettere at finde i almindelige dagligvarebutikker. Kig efter gochujang i den asiatiske afdeling i de fleste supermarkeder, det kommer i en kort, knaldrød beholder. Og hvis du ikke kan finde det der, kan du også få gochujang på Amazon
.
Sådan laver du gochujang-sauce
Start til slut, inklusive forberedelsestid, er denne sauce klaret på kun 15 minutter.
For at komme i gang skal du hakke et løg og rive noget hvidløg og ingefær. (Brug en microplane til at rive
dit hvidløg og din ingefær). Resten af forberedelserne består blot i at måle ingredienser fra spisekammeret op – grapefrøolie, gochujang, sojasovs, mirin, honning og sort peber.
Begynd med at opvarme grapefrøolien i en lille gryde ved middelhøj varme. Tilsæt løg, hvidløg og ingefær, og kog under hyppig omrøring for at undgå at brænde på, indtil løget er blødgjort.
Tilføj gochujang, og lad det koge under omrøring i 1 minut.
Rør de resterende ingredienser i, bring det hele til at simre, og kog, indtil blandingen er blevet tykkere og kun kortvarigt efterlader et spor på bunden af gryden, når en spatel trækkes igennem.
Lad saucen køle lidt af, og brug den derefter efter ønske, eller lad den køle helt af og overfør den til en lufttæt beholder, og sæt den på køl, indtil den er klar til brug.
Hvor krydret er denne gochujang sauce?
Denne sauce er medium i krydderi niveau, men kan ændres til at være mere mild eller mere krydret, hvis du ønsker det. Hvis du ønsker en mere mild sauce, skal du blot udelade den sorte peber. Og hvis du elsker det brændende, så tilsæt nogle røde peberflager til blandingen.
Hvor længe holder denne sauce?
Lagret i en lufttæt beholder i køleskabet bør denne sauce holde sig i to uger. Opbevaret i fryseren bør denne sauce holde sig op til en måned.
Mag denne sauce til…
- bibimbap
- knasende kylling
- svinekoteletter
- forårsruller
- kødboller (brug denne gochujang-sauce i stedet for hoisinsaucen i disse asiatiske kalkunkødboller)
Du vil måske også kunne lide…
- Saucy Gochujang Noodles
- Banh Mi Bowls
- Weeknight Chicken Pho
Sørg for at tagge mig @ZESTFULKITCHEN ON INSTAGRAM eller tagge #zestfulkitchen på de sociale medier, hvis du laver en opskrift!
Glem ikke, at hvis du laver denne gochujang-sauce, så efterlad en kommentar og bedømmelse nedenfor!
For at fastgøre denne opskrift og gemme den til senere, kan du klikke på knappen på et af billederne eller på den røde knap på bjælken under opskriften. God madlavning!
Beskrivelse
Krydret og let sød, denne gochujang-sauce er lækker serveret over kylling eller kødboller, som en dyppesauce til forårsruller eller som sauce til bibimbap. Denne sauce er nem at lave og kan opbevares godt, hvilket gør den til en god sauce at have ved hånden til enhver tid.
Ingredienser
Skala1x2x3x
- 1 spiseskefuld grapefrøolie (eller olivenolie)
- 1 lille løg, hakket
- 6 hvidløgsfedd, revet (1 spiseskefuld)
- 1 spiseskefuld revet frisk ingefær
- ¼ kop gochujang (koreansk stærk peberpasta)
- ¼ kop sojasauce med lavt natriumindhold
- ¼ kop mirin
- 3 spiseskefulde honning*
- 1 teskefuld stødt sort peber, valgfrit
Instruktioner
Varm olie i en lille gryde ved middelhøj varme, tilsæt løg, hvidløg og ingefær, nedsæt varmen til middel og kog, indtil de er blevet bløde, ca. 4 minutter, under hyppig omrøring.
Rør gochujang i, og kog 1 minut. Rør sojasauce, mirin, honning og peber i. Bring blandingen til at simre, og kog, indtil den er fortykket, og en spatel efterlader et spor kun kortvarigt på bunden af gryden; ca. 3 minutter. Fjern gryden fra varmen, og lad saucen køle lidt af.
Lagrér saucen i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 uger.
Notes
* VEGAN: Hold denne vegansk og brug brunt sukker eller ahornsirup i stedet for honning.
GLUTENFRI: For at sikre, at denne er glutenfri, skal du søge efter sojasovs med lavt natriumindhold og gochujang, der er mærket som certificeret glutenfri.
Gochujang er lettere at arbejde med, hvis du lader den stå ude på køkkenbordet i ca. 10 minutter, før du bruger den.
Hvis du halverer saucen, skal du kun koge den i 1 minut. Hvis du fordobler saucen, skal du koge den i ca. 1 minut længere.
Næringsindhold
- Portionsstørrelse: 1 spiseskefuld
- Kalorier: 1 spsk: 41
- Sukker: 7g
- Natrium: 408mg
- Fedt: 1g
- Mættet fedt: 0g
- Kulhydrater: 1g
- 8g
- Fibre: 0.5g
- Protein: 1g
- Kolesterol: 0mg
Nøgleord: Gochujang sauce, gochujang, gochujang sauce til kylling, gochujang dipping sauce
Skriv et svar