- Yummly
37 minutter
Hvis du elsker gulerodskage, så vil du elske min opskrift på glutenfri gulerodskage cupcakes! Disse cupcakes er toppet med en hjemmelavet cream cheese frosting, der er lige så god som din bedstemors!
For de bedste cupcake-opskrifter, tjek min Gluten Free Cupcakes ressource guide!!!
Klik for indholdsfortegnelse:
- Hvorfor disse cupcakes er gode:
- Sådan rives gulerødder i strimler til bagning:
- Ingrediensnoter:
- Substitutioner:
- Opskrift trin for trin-vejledning:
- Eksperttips og ofte stillede spørgsmål om opskrifter:
- Mere lækre opskrifter på cupcakes:
- 📋 Opskrift
En af mine yndlingsopskrifter, som jeg har konverteret til glutenfri, er min mormors hjemmelavede gulerodskage. Jeg kan huske, at hendes gulerodskage var lavet fra bunden, og den var så fugtig og lækker! Jeg vidste, at jeg var nødt til at genskabe hendes opskrift i en cupcake jer alle!
Gulerodskage cupcakes er en type cupcake, som du kan lave hele året rundt. Gulerødder er altid tilgængelige, og de tilføjer nogle sunde ting i din dessert uden at smage sundt.
- Hvorfor disse cupcakes er gode:
- Sådan rives gulerødder til bagning:
- Ingrediensnoter:
- Substitutioner:
- Opskriften trin for trin-vejledning:
- Eksperttips og ofte stillede spørgsmål om opskrifter:
- Mere lækre cupcakeopskrifter:
- 📋 Opskrift
- Glutenfri gulerodskage cupcakes med flødeostglasur
- Udstyr
- Ingredienser 1x2x3x
- Til glasur
- Instruktioner
- Notes
- Næringsindhold
Hvorfor disse cupcakes er gode:
Disse cupcakes er en “sundere” cupcake og har masser af gulerødder, chiafrø og ikke-raffineret sukker. De er toppet med en tyk og cremet flødeostfrosting, der smager så godt på disse gulerodscupcakes!!!
Hvis du elsker cupcakes lige så meget som jeg gør, så er her et par af mine yndlingsopskrifter på cupcakes på Fearless Dining, som du også kan prøve: Glutenfri citroncupcakes med limonade og disse glutenfri chokoladecupcakes.
Sådan rives gulerødder til bagning:
Min favorit måde at rive gulerødder til bagning på, er i min foodprocessor. Det er hurtigt og nemt. Du kan også bruge et rivejern.
Når du har de strimlede gulerødder, bruger jeg et papirhåndklæde og presser gulerodsstrimlerne for at få den ekstra fugt ud. Dette vil hjælpe med at forhindre at cupcakes bliver klamme.
Ingrediensnoter:
- Glutenfri melblanding – jeg har testet denne opskrift med King Arthur Measure for Measure GF, Bob’s Red Mill 1 til 1 GF blanding og Authentic Foods Multi Blend. Det betyder ikke, at andre ikke vil fungere, jeg har bare ikke testet andre meltyper.
- Xanthangummi – Hvis din blanding ikke indeholder det, skal du tilføje det.
- Mælk uden mælkeprodukter – Andre mælkefri slags mælk vil fungere, men jeg anbefaler ikke kokosmælk på dåse.
- Tilføj 2 spiseskefulde malet hørfrømel.
- Tilføj 1-2 spiseskefulde chiafrø. (*Bemærk, at dette vil gøre dine cupcakes lidt mere tætte, da disse får cupcakes til at holde mere fugt.)
- Tilføj mere mandelmel (1 kop glutenfri melblanding til 1 kop mandelmel). Du skal muligvis reducere væskerne til ⅔ kop mandelmælk og ¼ kop kokosolie.
- Tilføj nødder som valnødder eller pekannødder.
- Fyldte cupcakes som denne opskrift på Glutenfri Lemon Curd Fyldte Cupcakes med citronkaramel er helt i høj kurs!
- Intense mokkasmag i disse Glutenfri Mokka Cupcakes med Mokka Buttercreme gør dem svære at modstå!
- Disse Glutenfri Vanilje Cupcakes er de bedste fødselsdagscupcakes!
Substitutioner:
Du kan også tilsætte forskellige krydderier til denne opskrift. Jeg har lavet denne glutenfri gulerodskage cupcake opskrift med tilsat kardemomme. (Jeg udelod muskatnød og allehånde, da jeg tilføjede kardemomme.)
Hvis du elsker kokosnød, der topper denne cupcake, vil du også prøve min opskrift på glutenfri kokosnødcupcakes!
Opskriften trin for trin-vejledning:
Trin 1: Tilsæt alle dine tørre ingredienser i en stor skål. Pisk for at blande. Tilsæt dine våde ingredienser og revet gulerødder. Bland godt.
Stræk 2: Når du har blandet ingredienserne, har du en halvtyk glutenfri gulerodskagedej, som på billedet.
Stræk 3: Hæld de våde ingredienser i de tørre ingredienser, og bland, indtil de “kun lige akkurat er blandet”. Bland ikke for meget i din dej, ellers bliver dine cupcakes tætte.
Stræk 4: Sådan skal din cupcake-dej se ud
Stræk 5: Beklæd en muffinsform med pergamentpapirsforme, og fyld hver ¾ med dej.
Bag ved 350º F i 20-25 minutter. Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle af, inden de glaseres.
Du kan også bruge denne opskrift til at lave en lagkage, en lagkage eller en glutenfri gulerodsrullekage.
Mag glasuren ved at tilsætte flødeost, flormelis, vanilje og smør i en røremaskine. Bland, indtil glasuren er luftig. Kom den i en sprøjtepose, og pres frosting på hver cupcake. Drys med usødet revet kokosnød og nyd den!
Eksperttips og ofte stillede spørgsmål om opskrifter:
Sæt papirforme i en muffinform, og fyld hver kop med cupcakes-dejen. Bages ved 350º F i 20-25 minutter, indtil de er færdige. Tag cupcakesene ud på en rist til afkøling.
Du kan helt sikkert gøre denne glutenfri cupcake-opskrift mælkefri. Du kan bruge en mælkefri flødeost som Daiya eller Kite Hill til at lave glasuren.
Denne opskrift er nem at gøre nøddefri ved at bruge en anden mælk uden mælkeprodukter.
Disse cupcakes kan holde sig i op til 4 dage i en lufttæt beholder eller op til 4 måneder i fryseren.
Mere lækre cupcakeopskrifter:
Hvis du har prøvet denne opskrift eller en anden opskrift på min blog, så giv mig en bedømmelse og en kommentar. Jeg ELSKER at høre fra dig!!! Du kan også FOLLOW ME på Facebook, Instagram eller Pinterest for at se endnu flere lækre opskrifter!
📋 Opskrift
Glutenfri gulerodskage cupcakes med flødeostglasur
Sandi Gaertner
Udstyr
- ▢
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 1 ½ kop glutenfri melblanding * se note
- ▢ ½ kop mandelmælk * se note
- ▢ 1 ½ kop revet gulerod
- ▢ 1 tsk. bagepulver
- ▢ ⅛ teskefuld salt
- ▢ ¼ teskefuld stødt allehånde
- ▢ ½ teskefuld stødt muskatnød
- ▢ 1 ½ teskefuld stødt kanel
- ▢ 1 ¼ kopper kokossukker
- ▢ 3 store æg
- ▢ ¼ kop kokosolie
- ▢ 3 ounces æblemos
- ▢ 3 spiseskefulde chiafrø
- ▢ 3 spiseskefulde chiafrø
Til glasur
- ▢ 8 ounces blødgjort flødeost * se note
- ▢ ¼ kop blødgjort smør
- ▢ 1 tsk. ren vaniljeekstrakt
- ▢ 2 kopper flormelis
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 350º F.
-
I en stor skål tilsættes alle de tørre ingredienser, og der piskes for at blande dem.
-
Riv gulerødder med et rivejern eller en foodprocessor.
-
Læg de våde ingredienser i en skål. Bland godt, og tilsæt derefter gulerødder, og bland det hele.
-
Hæld de våde ingredienser i de tørre ingredienser, og bland.
-
Fyld en muffinform med papirmuffinsforme, og fyld hver ¾ med kagedejen.
-
Bag i 20-25 minutter.
-
Hæv dem fra ovnen, og tag cupcakes ud af muffinformen. Læg dem på en kølerist og lad dem køle helt af.
-
I en røremaskine tilsættes alle frostingingredienserne og blandes til de er luftige.
-
Put frosting i en frostingpose og pres frosting ud på hver cupcake.
-
*Optionelt: Drys kokosnød på toppen af hver cupcake.
Notes
- Jeg har testet denne opskrift med King Arthur Measure for Measure GF, Bob’s Red Mill 1 til 1 GF blanding og Authentic Foods Multi Blend. Det betyder ikke, at andre ikke vil fungere, jeg har bare ikke testet andre melarter.
- Hvis din glutenfri melblanding ikke indeholder Xanthan Gum eller Guar Gum, skal du tilføje 1 teskefuld.
- For at gøre denne opskrift mælkefri, skal du erstatte smørret med vegansk smør og bruge en mælkefri flødeost som Kite Hill.
- Brug ikke imiteret vanilje.
- Jeg anbefaler stærkt at bruge mandelmel og ikke mandelmel. Mandelmel er mere groft og vil gøre dine donuts kornet.
- Andre mælkefri slags mælk vil fungere, men jeg anbefaler ikke kokosmælk på dåse.
- Hvis du ønsker, at dine cupcakes skal have en kuppelformet top, skal du bage ved 425º F i de første 5 minutter og derefter sænke temperaturen til 350º F.
- Disse cupcakes kan holde sig op til 4 dage i en lufttæt beholder eller op til 4 måneder i fryseren.
Næringsindhold
Hvis du er vild med de opskrifter, du finder på min blog, vil jeg meget gerne have, at du tilmelder dig mit nyhedsbrev (og får min gratis chokolade e-kokbog!)
Skriv et svar