Dette indlæg kan indeholde affilierede links, som ikke ændrer din pris, men som deler en vis provision.

Du vil gerne springe doughnutbutikken over, når du ser, hvor nemt det er at lave disse gammeldags doughnuts. Disse nemme Old-Fashioned Doughnuts har sprøde kanter og bløde, kageagtige indersider med en sød glasur på ydersiden. Perfekt krydret med et strejf af muskatnød og et strejf af creme fraiche – alle elsker en old-fashioned!

Vi elsker donuts herhjemme! Nogle af vores andre yndlingsopskrifter på hjemmelavede donuts er hjemmelavede æblefritter, æblecider-donuts og bagte donuts med gulerodskage!

Dette indlæg blev oprettet som i samarbejde med Imperial Sugar. Alle tanker og meninger er 100% mine egne.

Min mand voksede op med cykelture lørdag morgen over til doughnutbutikken for at få doughnuts med sin far, og det er en tradition, som Paul har videreført med vores piger. Vi er en familie, der elsker donuts, selv om jeg synes, at de er bedre som en godbid om eftermiddagen end som morgenmad.

Der er dog intet som en frisklavet gammeldags doughnut med creme fraiche. Deres knækkede, krakelerede toppe har den bedste konsistens og giver mere overflade til at blive overtrukket med glasur. Og de er meget nemmere at lave derhjemme, end du måske tror. Du behøver ikke engang en frituregryde!

Kage-donuts vs. gær-donuts

Der findes to hovedtyper af donuts – kage-donuts og gær-donuts. Gammeldags doughnuts er en type kagedoughnut med en mere tæt krumme og en sprød udvendig og blød indvendig konsistens. Gærdoughnuts er mere luftige, mere puffede og generelt større end kagedoughnuts. Den største årsag til forskellen er, at gær-donuts er lavet med en gærdej, som hjælper dem med at hæve, mens kagedonuts er lavet med bagepulver eller bagepulver.

Men generelt er der kun tre grundsmagsvarianter af doughnuts – chokoladekage, hvid kage og gær. Variationen kommer typisk af, hvordan de er toppet med glasur, drys, nødder og andre toppings.

Den gammeldags surcreme-donut er en undtagelse. De er en type kagedoughnut, der er speciel, fordi de ikke kun får deres smag fra den måde, de toppes på, men fordi dejen i sig selv er forsigtigt krydret med stødt muskatnød og gjort syrlig og fugtig ved tilsætning af creme fraiche.

Du kan spise dem almindelige, eller du kan dyppe dem i en simpel glasur, kanelsukker eller flormelis. Og hvorfor kun dyppe toppen, når man kan overtrække både top og bund i glasur ved at dobbeltdyppe dem?

Er det en doughnut eller en donut?

En af de to stavemåder er faktisk korrekt. Donut er blot en forkortet udgave af det oprindelige “doughnut”.

Hvorfor hedder det en gammeldags doughnut?

Ingen synes helt sikker på, hvorfor denne type doughnut kaldes en gammeldags. Især når gærdoughnuts faktisk er ældre end alle versioner af kagedoughnuts og har eksisteret i flere hundrede år.

Kagedoughnuts blev skabt i USA omkring 1829, kort efter at kemiske hævemidler blev indført. Men deres popularitet tog for alvor fart under Første Verdenskrig, da Frelsens Hærs arbejdere i Frankrig serverede doughnuts med kaffe til amerikanske soldater for at få en smag af hjemland!

Personligt tror jeg, at de kaldes gammeldags doughnuts, fordi udseendet og smagen er mindre prangende end deres sprinkler-toppede modstykker. Den enkle, men vidunderlige smag giver dem en klassisk, tidløs kvalitet, der virkelig er “gammeldags” i disse dage med vanvittige doughnut-smagskombinationer.

Sådan laver du gammeldags doughnuts

  1. Mix kagemel, bagepulver, salt og muskatnød.
  2. Pisk sukker og smør i en standmixer.
  3. Tilsæt æggeblommer, en ad gangen, og tilsæt derefter vanilje.
  4. I stedet tilsættes de tørre ingredienser med creme fraiche, lidt ad gangen. Bland lige indtil det er blandet, så der dannes en klæbrig dej.
  5. Vær dejen indpakket i plastfolie og afkøles i 1 time i køleskabet.
  6. Rul dejen ud på en let melet overflade til 1/2 tomme tyk, og skær den derefter ud i donut-former ved hjælp af en donutudstikker eller en stor og en lille cirkulær udstikker. Jeg har ikke en lille cirkelskærer, så jeg bruger bare bunden af en stor sprøjtespids, og det fungerer fint!
  7. Varme en stor stegepande fyldt med 1 tomme olie ved middelhøj varme, indtil den når 350 grader F.
  8. Børst overskydende mel af doughnutsene i flere omgange, og steg dem, et par ad gangen, i den varme olie i 1-2 minutter på den ene side. Vend dem og steg dem på den anden side, indtil de er gyldenbrune, og læg dem derefter på en rist.
  9. Pisk en simpel glasur sammen, dyp den ene eller begge sider af doughnutsene i glasuren, og læg dem tilbage på risten. Lad glasuren sætte sig i 20 minutter, inden den spises.

Du kan gemme den overskydende olie og genbruge den til at stege flere donuts eller lave hjemmelavede pommes frites eller hush puppies.

Jeg lavede disse gammeldags doughnuts til Imperial Sugar. Du kan få den FULDE REKVISNING på deres hjemmeside.

Mere Donut-opskrifter, du vil elske!

  • Gulerodskage bagte donuts med flødeostglasur
  • Hjemmelavede æblefritter
  • Æblecider-donuts
  • Puderet sukker-donuts
  • Maple Glazed Donuts
  • Red Velvet Donuts
  • French Cruller Donuts
  • Jam Filled Donuts

Sørg for at FOLLOW ME on INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK og TWITTER for at få flere gode tips og idéer til opskrifter!