Fosfolipid

Fosfolipid Definition

Et fosfolipid er en type lipidmolekyle, der er den vigtigste bestanddel af cellemembranen. Lipider er molekyler, der bl.a. omfatter fedtstoffer, voks og nogle vitaminer. Hver fosfolipid består af to fedtsyrer, en fosfatgruppe og et glycerolmolekyle. Når mange fosfolipider står på række, danner de et dobbeltlag, som er karakteristisk for alle cellemembraner.

Fosfolipidstruktur

Et fosfolipid består af to fedtsyrehaler og et hoved med en fosfatgruppe. Fedtsyrer er lange kæder, der for det meste består af brint og kulstof, mens fosfatgrupper består af et fosformolekyle med fire tilknyttede iltmolekyler. Disse to komponenter i fosfolipidet er forbundet via et tredje molekyle, glycerol.

Fosfolipider kan danne cellemembraner, fordi fosfatgruppehovedet er hydrofilt (vandelskende), mens fedtsyrehalerne er hydrofobiske (vandhadende). De arrangerer sig automatisk i et bestemt mønster i vand på grund af disse egenskaber og danner cellemembraner. For at danne membraner lægger fosfolipiderne sig på række ved siden af hinanden med hovederne på ydersiden af cellen og halerne på indersiden. Der dannes også et andet lag af fosfolipider, hvor hovederne vender indad mod cellens inderside og halerne væk. På denne måde dannes der et dobbeltlag med fosfatgruppens hoveder på ydersiden og fedtsyrehalerne på indersiden. Dette dobbeltlag, der kaldes et lipiddobbeltlag, udgør den vigtigste del af cellemembranen. Kernehindevæggen, en membran, der omgiver cellekernen, består også af fosfolipider arrangeret i et lipiddobbeltlag, og det samme gælder membranen i mitokondrier, den del af cellen, der producerer energi.

Denne figur viser lipiddobbeltlaget og strukturen af en fosfolipid:

Funktioner af fosfolipider

Som membranbestanddele er fosfolipider selektivt permeable (også kaldet semi-permeable), hvilket betyder, at kun visse molekyler kan passere igennem dem for at komme ind i eller ud af cellen. Molekyler, der opløses i fedt, kan let passere igennem, mens molekyler, der opløses i vand, ikke kan. Ilt, kuldioxid og urinstof er nogle af de molekyler, der let kan passere gennem cellemembranen. Store molekyler som glukose eller ioner som natrium og kalium kan ikke let passere igennem. Dette er med til at holde cellens indhold i orden og adskiller cellens indre fra det omgivende miljø.

Fosfolipider kan nedbrydes i cellen og bruges til energi. De kan også opdeles i mindre molekyler kaldet kemokiner, som regulerer en række aktiviteter i cellen som f.eks. produktion af visse proteiner og migration af celler til forskellige områder af kroppen. Derudover findes de i områder som f.eks. lungerne og i leddene, hvor de hjælper med at smøre cellerne.
I lægemidler anvendes fosfolipider som en del af lægemiddelafgivelsessystemer, som er systemer, der hjælper med at transportere et lægemiddel i hele kroppen til det område, som det skal påvirke. De har høj biotilgængelighed, hvilket betyder, at de er lette at optage for kroppen. Valium er et eksempel på et lægemiddel, der anvender et fosfolipidbaseret lægemiddelafgivelsessystem.

I fødevareindustrien kan fosfolipider fungere som emulgatorer, som er stoffer, der spreder oliedråber i vand, så olie og vand ikke danner separate lag. F.eks. indeholder æggeblommer fosfolipider og anvendes i mayonnaise for at forhindre, at den skiller sig ad. Fosfolipider findes i høje koncentrationer i mange andre animalske og vegetabilske kilder, f.eks. sojabønner, solsikker, bomuldsfrø, majs og endda kohjerner.

• Lipid – en klasse af molekyler, der bl.a. omfatter fedtstoffer, voks og nogle vitaminer.
• Hydrofil – et molekyle, der “elsker vand”; det tiltrækkes af vandmolekyler og kan normalt opløses i vand.
• Hydrofobt – et molekyle, der “hader vand”; det tiltrækkes ikke af vand, men vil normalt opløses i olier eller fedtstoffer.
• Lipiddobbeltlag – et dobbeltlag af fosfolipider, der udgør cellemembranen og andre membraner, som f.eks. kernehylsteret og ydersiden af mitokondrier.

Quiz

1. Hvilken er IKKE en bestanddel af en fosfolipid?
A. Glycerol
B. Fedtsyrer
C. Deoxyribose
D. Phosphatgruppe

2. Hvilket molekyle er hydrofobt?
A. Fedtsyre
B. Phosphatgruppe
C. Glukose
D. Carboxylatgruppe