Der findes en anden type fedt, der kaldes steroler. Kolesterol er det sterol, der findes i alle animalske væv; i planter er sterolerne af en anden art.
Colesterol indgår i alle animalske cellevægge (membraner). Det bruges også til at fremstille hormoner som kortisol og til at fremstille galdesyrer.
Det kan desværre også ophobes i de indre dele af arterierne, hvilket fører til en gradvis reduktion af blodkarrenes diameter og af blodgennemstrømningen. Dette fører igen til hjerteanfald, angina
, unormal hjerterytme og hjertesvigt, når de berørte kar er de kranspulsårer, der forsyner hjertet. Arterier, der forsyner hjernen, benene, nyrerne og tarmen med blod, kan også blive påvirket.
Det omfang, hvori kolesterol ophobes i arterierne, afhænger til dels af kolesterolniveauet i blodet. Når det er højt, kaldes det hyperkolesterolæmi. Det er ikke kun kolesterol i kosten, men også mættet fedt i kosten, der øger kolesterolniveauet i blodet. Flerumættet fedt og visse former for kostfibre sænker kolesterolniveauet i blodet.
Det er værd at huske på, at kroppen kan danne sit eget kolesterol, så kolesterol i kosten er ikke et vigtigt næringsstof.
Bemærk: I fisk og skaldyr er nogle af de steroler, som man tidligere troede var kolesterol, i virkeligheden en anden slags, så de værdier, der er vist i kolesterolkosttabellerne for fisk og skaldyr, kan være lavere end i nogle andre referencer.
KOLESTEROLINDTAG
Det sikre interval for kolesterolindtag er:
200-400 milligram om dagen.
Skriv et svar