Er smør godt for dig?

Trods sensationalistiske nyhedsoverskrifter og enkeltstående undersøgelser viser hovedparten af beviserne stadig, at en kost med et lavere indhold af mættet fedt reducerer risikoen for hjertesygdomme.

Sammenhængen mellem et højere indtag af mættet fedt, forhøjet kolesterol i blodet og hjertesygdomme er veletableret.

Den nuværende dokumentation taler for at erstatte mættede fedtstoffer (som f.eks. dem, der findes i smør, kokosolie og fedt kød) med umættede fedtstoffer (som f.eks. dem, der findes i nødder, frø, fed fisk, avocado og sunde planteolier) for at reducere risikoen for hjertesygdomme. Derfor er Hjerteforeningens holdning stadig den samme – at vi fortsat bør erstatte mættede fedtstoffer i vores kost med umættede fedtstoffer.

Hvad siger beviserne?

• Erstatning af mættet fedt med flerumættet fedt mindsker LDL-kolesterol (usundt) kolesterol og forholdet mellem det samlede kolesterol og HDL-kolesterol
• Verdenssundhedsorganisationen fandt overbevisende beviser for, at erstatning af mættet fedt med flerumættet fedt reducerer risikoen for hjertesygdomme
• Det er blevet anslået, at udskiftning af 5 % af energien fra mættet fedt med flerumættet fedt reducerer risikoen for hjertesygdomme med 10 %
• Erstatning af mættet fedt med raffinerede kulhydratholdige fødevarer (f.eks. hvidt mel, sukker) har ingen fordele for hjertesundheden.

Hvor meget mættet fedt spiser kiwierne?

• For dit hjerte anbefaler vi at begrænse indtaget af mættet fedt og transfedt* til 8 % af den samlede energi.
• Den seneste nationale ernæringsundersøgelse af voksne fortæller os, at vores indtag af mættet fedt i gennemsnit er højere end anbefalet på 13 % af den daglige energi.

* New Zealandske margariner har typisk et meget lavt indhold af transfedt (dvs. <1 %). I øjeblikket spiser newzealænderne et godt stykke under de øvre grænseværdier for transfedt, der anbefales af Verdenssundhedsorganisationen (WHO)

Smør eller margarine?

Selv om det ikke burde være et problem for de fleste mennesker at bruge små mængder smør i ny og næ, er der stadig klare og utvetydige beviser for, at der findes langt sundere fedtstoffer for vores hjerte. Det er bedre for vores hjerter at erstatte mættede fedtstoffer med umættede fedtstoffer. Et simpelt skift fra smør til margarine er en måde at gøre dette på.

For dem, der vælger ikke at bruge margarine, kan man overveje avocado, hummus, planteolier (som f.eks. oliven- eller avocadoolie) og nødde- eller frøsmør som gode muligheder for at få en mindre forarbejdet og mere fuldfoderet tilgang. Alternativt kan du vælge slet ikke at bruge smørepålæg.

Hvis vi ser bort fra debatten om smør versus margarine, skal vi huske, at det er hele vores kostmønster, der tæller. Den samlede tilgængelige dokumentation fortæller os, at et hjertesundt kostmønster i vid udstrækning er baseret på minimalt forarbejdede fødevarer og omfatter masser af grøntsager og frugt, nogle fuldkorn i stedet for raffinerede kornsorter, bælgfrugter, nødder, frø og andre kilder til sunde fedtstoffer som fede fisk eller olivenolie, og kan indeholde uforarbejdet magert kød eller fjerkræ og/eller mejeriprodukter.

Ved at følge dette mønster vil fedtstofferne i vores kost passe på sig selv.

Er du stadig forvirret over mættet fedt og smør? Vi har samlet nogle ofte stillede spørgsmål og givet vores svar.

Almindelige spørgsmål og svar om smørFind ud af, hvilke olier der er sikre at lave mad med