Stivelse, der anvendes i fødevarer, er et kulhydrat, ligesom sukker er et kulhydrat. Mælk indeholder allerede et sukker, der hedder laktose. Stivelse er unik, fordi den ikke gør fødevarer sødere. Snarere gør det den tykkere og tager ofte længere tid om at frigive energi. Generelt er det lugt- og smagløst, så det tilføjer ikke ekstra sødme til en fødevare.

Hvad er problemet med stivelsesformler til babyer?

Det er ikke så meget, at stivelse bliver set som fordøjelsesfjenden. Det er snarere mængden af stivelse. Hvorfor? Når en baby bliver født, er deres fordøjelsessystem stadig under udvikling. Babyer begynder ikke at få komælk, før de er mindst et år gamle, fordi det er for svært at fordøje. Modermælk og modermælkserstatning er nedbrudt, så det er lettere at fordøje. Stivelsesholdige fødevarer som korn, bælgfrugter, frugt og grøntsager bliver ikke nedbrudt nok til deres sarte fordøjelsessystem.

Amylase er en del af årsagen. Amylase er et enzym, der hjælper kroppen med at nedbryde stivelse. I de første par måneder udvikler en baby amylase i spytkirtlerne. Det er ikke meget, men det hjælper med at nedbryde noget af stivelsen, når de begynder at spise risgryn. Efterhånden som barnet bliver ældre, er bugspytkirtlen i stand til at producere mere amylase til at nedbryde stivelse i tyndtarmen. Dette er en del af grunden til, at fast føde ikke anbefales, før barnet er omkring seks måneder gammelt. Hvis man begynder med stivelse for tidligt eller starter med for meget stivelse, kan det forstyrre balancen i tarmen og give diarré.

Er maltodextrin ikke en stivelse?

Maltodextrin er en modificeret stivelse. Det betyder, at det er lettere for spædbørn at fordøje, fordi glukosekæderne, der udgør kulhydratet, er kortere. Det gør modermælkserstatning tykkere, gør det muligt for energien at blive frigivet langsommere end andre kulhydrater, og det afbalancerer sødmen i laktosen, eller mælkesukkeret.

Holle og Lebenswert bruger maltodextrin i deres modermælkserstatning, så de ikke behøver at tilsætte ekstra sødme til deres modermælk. Balancen er vigtig, fordi al modermælkserstatning skal opfylde lovkravet om energiniveau. Disse producenter af modermælkserstatning bruger maltodextrin til at give energi, den rette mængde sødme og en tilfredsstillende følelse efter madning.

Hvilke økologiske modermælkserstatninger indeholder ikke stivelse?

Når det gælder Hipp, Holle og Lebenswert, er der ingen stivelse i trin PRE.

Hipp UK og Hipp Dutch har heller ikke stivelse i nogen af deres trin. Hipp Germany indeholder stivelse.

Holle indeholder ikke stivelse i trin 1, og den indeholder maltodextrin i trin 1 til og med 3. Det samme gælder for deres gedemælksversion af økologisk modermælkserstatning.

Lebenswert har ikke stivelse i deres ingredienser i trin 1 og 2. Den indeholder også laktose og ikke maltodextrin i trin 1. De andre trin indeholder maltodextrin og stivelse.