Ejordbær 101

Alt, hvad du behøver at vide om det perfekte sommerjordbær: hvordan du køber, afskaller, opbevarer og spiser jordbær!

Den 4. juli betyder, at sommeren er i fuld gang, og sommer = jordbær. Så i de næste to uger byder vi sommerens lækreste saftbomber velkommen! Og vidste du, at vi skylder det hele en fransk spion? Det er historie.

Indfødte amerikanere introducerede europæerne for jordbær helt tilbage i tiden, men de var ret små. Det var først, da en fransk spion bragte en anden type jordbær med hjem fra Chile, at det for alvor blev velsmagende. Ved at kombinere det sydamerikanske jordbær med det nordamerikanske, avlede franskmændene de store, saftige jordbær, som vi kender og elsker i dag!

Sådan vælger du de perfekte jordbær

• Ejordbær bliver mørkere, når de er plukket, men ikke sødere. I stedet for at være afhængig af farven, skal du lugte til bærrene! Hvis de dufter stærkt og sødt, er de modne.
• Er jordbær er bedst, når de er lokalt i sæson, fra slutningen af april til august på den nordlige halvkugle.
• Forsøg at få dine jordbær på dit lokale landbrugsmarked! Supermarkedets bær er lidt ældre på grund af forsendelse og har tendens til at være mindre smagfulde.

Sådan opbevarer du jordbær

• Opbevar bærene utildækket i køleskabet i ca. 3 dage. Tag dem ud af køleskabet ca. 30 minutter, før du vil spise dem. De smager sødere, når de har stuetemperatur!
• Sørg for at fjerne overmodne eller mugne bær, da de får hele partiet til at blive dårligt hurtigere.
• Vask kun jordbær lige før du spiser dem. Hvis du vasker dem for tidligt, bliver de udsat for skimmel.
• Fryse dine jordbær, der snart bliver dårlige, ned til vinteren (eller til smoothies!) Skær toppen af, hak dem, og læg dem på en plade beklædt med pergamentpapir. Frys indtil de er hårde, og overfør dem derefter til en frysefast beholder.

Sådan afskaller du jordbær med et sugerør

Det er super nemt at afskalle jordbær uden rod og uden smarte gadgets. Du skal bare stikke et sugerør gennem midten af jordbærets bund og skubbe det op!

Smagsammensætninger med jordbær

Suden de velafprøvede og sande søde jordbærsmagskombinationer er her et par andre ingredienser, der passer godt sammen med jordbær, til dine eksperimenter i køkkenet!

• Basilikum
• Balsamico
• Rabarber
• Ricotta
• Tomater

Favoritterede jordbæropskrifter at prøve

• 3-Ingrediens jordbær-frugtruller
• Ejerbær-gedeost-crostinis
• No-Churn-jordbæris
• Rabarber-jordbær-margarita
• To-Ingredient Strawberry Milkshakes
• 5-Ingredient Strawberry Salsa

Næringsindhold for jordbær

per 1 kop friske halverede jordbær (152 g)

• Kalorier: 1 kop friske halverede jordbær (152 g)
  • Kalorier: 49
  • Kulhydrater: 12 g
  • Fibre: 3 g, 12 % af den daglige værdi (DV)
  • Protein: 1 g
  • Fedt: 0 g
  • 149 % DV af vitamin C: Et vandopløseligt vitamin, der fungerer som en antioxidant til bekæmpelse af potentielt skadelige frie radikaler (molekyler med udelte elektroner, der svæver rundt og skaber ravage) og en vigtig cofaktor i kollagensyntesen.
  • 29% DV af mangan:
  • 29% DV af mangan: Et sporstof, der spiller en rolle i en sund funktion af hjernen og nervesystemet.
  • 9% DV af Folat (B9-vitamin): Et vandopløseligt vitamin, der hjælper med at lave DNA & RNA og metabolisere aminosyrer.