Easy Chicken Enchiladas

Easy Cheesy Chicken Enchiladas!

Jeg elsker enchiladas! Når min familie og jeg går ud på vores mexicanske yndlingsrestaurant, får jeg næsten altid enchiladas. Jeg foretrækker, at mine enchiladas er med ost eller kylling med en mild sauce. Når vi spiser ude på vores yndlingsrestaurant, koster min enchilada-ret som regel omkring 14 dollars. Det er ikke en forfærdelig pris for nogle mennesker, men jeg lavede for nylig en ret enchiladas derhjemme med ekstra ost for mindre end 11 dollars!

Her er hvordan!

Min butik havde udsalg på kylling, og jeg kunne få udbenet kyllingebryst uden hud og udbenet kyllingelår uden hud for 3 dollars pr. pund.

De bløde majstortillas er altid billige og koster mindre end 2 dollars pr. pose. Jeg købte en pose revet italiensk ost til 2 dollars, og jeg havde allerede olie, krydderierne og cheddarost derhjemme! Den enchilada sauce jeg brugte var en af mange dåser, som jeg havde scoret under en kupon haul jeg gjorde et stykke tid tilbage( en lang med taco sauce, og osv).

Jeg deler denne nedbrydning med dig, så du ved, at du KAN spise restaurant kvalitet mad derhjemme for en brøkdel af prisen. Selvfølgelig er det rart at spise ude en gang imellem, men det er også rart at spare penge!

Disse nemme kyllinge enchiladas var fantastiske, hvis jeg selv skal sige det. Kyllingen var mør, og perfekt krydret. Jeg brugte en mild enchiladasauce, derfor var den hubbyvenlig og børnevenlig ( min mand er ikke fan af krydret mad). Jeg serverede disse enchiladas med en lille salat, og jeg gav alle en scoop af guacamole og creme fraiche ( ligesom på restauranten, uden de ekstra $3.50)! For at få tallerkenerne til at se mere tiltalende ud, tilføjede jeg korianderblade og persilleflager.

Kig på mine Easy Chicken Enchiladas, når de var færdige!