På mange måder er raffinerede kulhydrater – brød, pasta og hvide ris – som fossilt brændstof. De indeholder en masse energi, de er billige at producere, og lige når det ser ud til, at udbuddet ikke kan følge med efterspørgslen, gør en teknologisk innovation det muligt for os at udvinde og producere mere af dem. Og ligesom med fossile brændstoffer er der videnskabelig enighed om, at en overdreven afhængighed af raffinerede kulhydrater vil ende dårligt.

De fleste mennesker, der er interesserede i at skære kulhydrater fra, gør det for at tabe sig. Anekdotisk og videnskabelig forskning tyder på, at det er en ret god strategi at tage for at tabe nogle kilo. Men kulhydrater er ikke kun i de typer fødevarer, jeg nævnte ovenfor. De gemmer sig også i frugt, grøntsager, nødder, frø, mælk, bælgfrugter og meget andet. Når det er tilfældet, kan du forestille dig, at det vil være meget vanskeligt at skære dit kulhydratindtag ned til næsten ingenting, og – som du vil læse om lidt – er der forskning, der tyder på, at det er potentielt farligt. Her er nogle af de ting, der ville ske, hvis du droppede raffinerede kulhydrater, begrænsede de “gode” (eller komplekse) kulhydrater, der er nævnt ovenfor, og valgte at forbruge smør, bacon og bourbon til dit hjertes indhold.

Du kan opleve lavkulhydratinfluenza.

Hvis du ikke har gjort en bevidst indsats for at begrænse dine kulhydrater, kan det at skære dem helt væk resultere i, at du oplever en masse ubehagelige bivirkninger, der tilsammen føles ret meget som om, du er ved at blive ramt af noget ubehageligt. Nogle af disse bivirkninger omfatter træthed, svaghed, svimmelhed, hovedpine, irritabilitet og kvalme, og de kan vare alt fra et par dage til et par uger.

“Kroppen har et meget klart hierarki for brændstof”, forklarer Kristin Kirkpatrick, diætist ved Cleveland Clinic, der forklarer, at kroppen, hvis den får et valg, foretrækker glukose og lagret glykogen først, efterfulgt af fedt og – hvis det bliver rigtig mangelfuldt – begynder den at kannibalisere muskler. Kirkpatrick fortæller mig også, at når dens foretrukne fødekilder ikke er til stede, laver kroppen sine egne. Det er en proces, der kaldes glukoneogenese, og den finder sted, når kulhydrater er udtømt, men proteinet stadig er højt. I dette scenario vil leveren tage aminosyrer fra protein og danne glukose ud fra dem. Så meget foretrækker din krop glukose.”

Anvisning

“Grunden til, at du føler dig træt i starten, er, at du har opbrugt denne vigtigste energikilde, som du er meget vant til at have”, siger hun. Typisk forsvinder dette, når kroppen går i ketose.

Mere fra VICE:

Svært at begrænse eller helt fjerne kulhydrater vil efter et par dage bringe kroppen i en tilstand af ketose. I ketose frigives små fragmenter af kulstof kaldet ketoner i blodet, fordi kroppen forbrænder fedt i stedet for kulhydrater. At komme i ketose, som kan konstateres ved hjælp af forskellige metoder, herunder at tisse på en papirstrimmel, der registrerer ketoner, betyder ikke, at du vil føle det højere energiniveau, som ketoforkæmperne fremhæver som en af de mange, mange fordele. Det gjorde jeg i hvert fald ikke, da jeg prøvede en keto diæt tidligere i år.

Hvis og når du kommer igennem en ofte ubehagelig tilpasningsperiode, kan du stadig opleve, at du ikke har så meget benzin i tanken, når du udfører nogen form for fysisk aktivitet. Forudsat at du nåede ind i ketogenese og blev der, vil din krop nu køre på ketoner, et biprodukt fra opløsning af fedtceller, siger Jim White, en Virginia Beach-baseret diætist. Selv om det umiddelbart lyder fantastisk at brænde en uønsket mave af, forklarer White, at fedt er en langsommere brændstofkilde end glukose. “Det betyder, at kroppen ikke kan få adgang til det hurtigt nok til at opretholde højintensiv træning.”

Du taber først vandvægt.

Hvis du prøver en meget kulhydratfattig diæt og bemærker, at alle dine bukser bliver løsere næsten øjeblikkeligt, vil nogen pisse på din parade ved at fortælle dig, at det, du har tabt, blot er vandvægt.

“Grunden til, at du taber vandvægt først, er, at kulhydrater indeholder en masse vand,” siger Kirkpatrick. Folk har en tendens til at glemme, at mad er en hovedkilde til vand. Den anden hovedårsag er, at når glukose er væk, leder kroppen efter lagrede former af det. “Denne lagrede form kaldes glykogen, og ved at udnytte eller metabolisere den bruges der vand,” siger hun. “Det er derfor, at man på enhver kulhydratfattig diæt taber vand først – tabet af lagret glykogen er virkelig det, der frigør alt det vand.”

Reklame

Effekten af at miste vandvægt bør dog ikke ignoreres, siger den New York-baserede personlige træner Ngo Okafor. “Først og fremmest kan vandtabet være betydeligt – fem, ti eller endda 15 pund i nogle tilfælde,” siger han. “Det, som det virkelig mærkbare tab gør, er at motivere folk til at forpligte sig til et program, hvor de træner konsekvent. Det er som en forsmag på de ændringer, der kan ske med dedikation til din kost og din træningsplan.”

Og ikke-vandvægt senere.

En metaanalyse fra 2013, der blev offentliggjort i British Journal of Nutrition, undersøgte det lovede vægttab ved ketogene diæter med meget lavt kulhydratindhold og mere konventionelle fedtfattige diæter. Deres konklusion var, at personer, der blev tildelt en ketogen diæt med meget lavt kulhydratindhold, taber mere vægt på lang sigt end personer, der blev tildelt en fedtfattig diæt, og de foreslog, at kulhydratfattige diæter kunne være et virkemiddel til at få fedmeprocenten ned.

Du kan få dårlig ånde.

I en lille procentdel af mænd kan Propecia, en oral medicin, der er beregnet til at stoppe hårtab, forårsage erektil dysfunktion. Det er ironisk i betragtning af, at en af grundene til, at mænd ønsker at holde styr på deres hår, er at øge deres sexappeal. Der er et lignende paradoks med kulhydratfattige diæter: Ja, de kan være effektive til at hjælpe folk med at slanke sig, men de kan også give dig en helvedes ånde i processen.

De førnævnte ketoner, der giver brændstof til en keto-tilpasset persons krop, frigives gennem din ånde og lugter efter sigende af acetone eller rådnende frugt. Men det er ikke den eneste grund til, at folk ønsker at høre om din pludselige slankekur på armslængde. At miste vandvægt kan også betyde en vedvarende tør mund; en situation, der også kan resultere i dårlig ånde.

Du kan få sundhedsproblemer på lang sigt.

Juraen er for det meste stadig ude, når det kommer til virkningen af en kulhydratfattig diæt og dit helbred. En undersøgelse fra 2014 i PLOS One konkluderede, at et øget indtag af raffinerede kulhydrater øger kroppens produktion af palmitolsyre, en biomarkør for et væld af sundhedsproblemer som højt kolesterol og diabetes. En anden undersøgelse viste, at i en 24 ugers ketogen diæt oplevede forsøgspersonerne et lavere samlet kolesteroltal med et betydeligt fald i triglycerider og en stigning i HDL-niveauet (ofte kaldet det “gode” kolesterol). Og så er der endnu en anbefaling, der er båret af en undersøgelse, som blev præsenteret for European Society of Cardiology i august 2018:

Undersøgelsen undersøgte forholdet mellem kulhydratfattige diæter, død af alle årsager og dødsfald som følge af koronar hjertesygdom, cerebrovaskulær sygdom (herunder slagtilfælde) og kræft i et nationalt repræsentativt udsnit af 24.825 deltagere mellem 1999 og 2010. Sammenlignet med deltagerne med det højeste kulhydratforbrug havde deltagerne med det laveste indtag en 32 procent højere risiko for død af alle årsager i løbet af en gennemsnitlig 6,4 års opfølgning. Desuden var risikoen for død som følge af koronar hjertesygdom, cerebrovaskulær sygdom og kræft øget med henholdsvis 51 procent, 50 procent og 35 procent.

Tilmeld dig vores nyhedsbrev for at få det bedste fra Tonic leveret til din indbakke.