Instant Pot svinekamsteg

Jeg advarede folk om Instant Pot svinekamsteg. “Ikke godt i en trykkoger”, sagde jeg. Svinekam er et magert stykke kød, der kræver omhyggelig tilberedning. En korrekt tilberedt flæskesteg trækkes af varmen ved præcis 145°F for medium gennemstegthed.1 Derefter tørrer det ud; godt gennemstegt flæskesteg er tørt og sejt.

Exakte kødtemperaturer er ikke en trykkogers stærke side. Jeg kan ikke kontrollere temperaturen med mit termometer med øjeblikkelig aflæsning; når jeg først har låst låget, må jeg håbe på det bedste. Når man spurgte mig, anbefalede jeg, at man skulle bruge en trykkoger til at tilberede svinekødsskulder, som skal være gennemstegt og mere end det.

Så faldt jeg over denne opskrift på Instant Pot Pork Loin Roast på Pork Checkoff-webstedet. Det vil aldrig fungere … vil det? Det måtte jeg finde ud af, så jeg tændte min Instant Pot for en test.

Min første test var ikke fantastisk – efter 20 minutter ved højt tryk endte svinekødet ved 185°F indre temperatur – men det fangede min opmærksomhed. Lænden var faktisk ikke så dårlig. Selvfølgelig var den overkogt, men den var tæt nok på til, at jeg ville prøve igen for at få det rigtigt.

Det tog et antal forsøg – vi spiste mange rester af flæskesteg – men til sidst fik jeg styr på min teknik. Brun stegen på fedthætten på siden af stegen, og løft den derefter ud af væsken med trykkogerens rist. Kog ved højt tryk i 15 minutter for en medium steg eller 18 minutter for en medium god steg, med 15 minutters naturlig trykaflastning og hvile. En “almindelig” naturlig trykaflastning, som normalt sluttede efter 10 minutter med den lille mængde væske, var ikke tid nok – den havde brug for den ekstra hviletid for at komme op på temperatur.

Er dette min yndlingsopskrift på flæskesteg? Nej, jeg vil hellere stege den ude på min grill. Men for hvad jeg troede var en umulig opskrift, er dette en overraskende god flæskesteg. Hvem vidste, at man kunne lave flæskesteg under tryk?

Opskrift: Instant Pot Pork Loin Roast

Print

clock clock iconcutlery cutlery cutlery iconflag flag flag iconfolder folder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print print iconquares squares squares icon

Beskrivelse

Instant Pot Pork Loin Roast – en hurtig svinemørbrad med en grydesauce fra trykkogeren

Skala1x2x3x

Ingredienser

  • 2- til 2½-pund udbenet svinemørbrad
  • 1 teskefuld fint havsalt
  • ½ teskefuld friskkværnet sort peber
  • 1 teskefuld vegetabilsk olie
  • 1 kop hønsebouillon (helst hjemmelavet, eller brug vand)
  • saft af ½ citron (valgfrit)
  • 1 tsk hakket frisk timian
  • ½ tsk fint havsalt (hvis du bruger hjemmelavet bouillon eller vand)

Instruktioner

  1. Brun stegen: Drys svinekammen jævnt med teskeen salt og sort peber. Varm vegetabilsk olie op i Instant Pot på sautétilstand justeret til høj, indtil olien skinner, ca. 3 minutter. (Brug medium-høj varme i en PC på komfuretop). Læg svinekammen i gryden med den fede side nedad, og svits den, indtil den er godt brunet på den side, ca. 3 minutter. Fjern svinekødet og læg det på en tallerken.
  2. Tryktilberedning i 15 minutter med 15 minutters naturlig trykaflastning og hvile: Hæld hønsebouillon i gryden, og brug en fladtskåret træske til at skrabe eventuelle brunede stykker svinekød, der sidder fast i bunden af gryden, løs. Sæt trykkogerens rist i gryden, og læg derefter svinekammen på risten med den fede side opad. Lås låget, og kog ved højt tryk i 15 minutter (“Manuel” eller “Pressure Cook”-tilstand afhængigt af din Instant Pot.) Lad trykket falde naturligt i 15 minutter, og slip hurtigt det resterende tryk. (Der vil sandsynligvis ikke være noget tryk tilbage; min trykventil faldt efter ca. 10 minutter de fleste gange.)
  3. Affedt saucen, og server den: Lås gryden op, løft flæskestegen ud, og læg den på et fad. Hæld saften i gryden i en fedtudskiller, og lad den falde til ro i fem minutter for at skille fedtet fra hinanden. Hæld den affedtede saft i en sovseskål (eller en anden serveringsbeholder) og rør citronsaft og timian i. Hvis du bruger hjemmelavet bouillon eller vand, skal du også røre ½ teskefuld salt i – købt bouillon behøver ikke mere salt. Skær stegen i skiver, dryp med lidt af saucen, og servér den, mens resten af saucen gives ved bordet.

Noter

  • Brødning: Hvis du planlægger det i forvejen, kan du lægge svinekammen i saltlage – så bliver den meget saftigere. I stedet for at drysse lænden med salt og peber: 3 til 8 timer før tilberedning opløses ¼ kop fint havsalt i 1 liter vand, svinekammen nedsænkes i saltlagen, og den sættes på køl. Tag lænden op af saltlagen, dup den tør med køkkenrulle (skyl den ikke), og fortsæt med at brune den fede side af svinekammen.
  • Mindre eller større stege? Denne opskrift er ikke så fleksibel som de fleste, fordi du ikke ønsker at overkogte din flæskesteg. En mindre steg vil sandsynligvis blive overkogt, og en større steg er sandsynligvis for bred til at passe i din Instant Pot.

Værktøj

  • 6 quart eller større trykkoger (jeg elsker min Instant Pot elektriske trykkoger)
  • Fedtudskiller
  • Række (denne silikone bagegrejsslynge med håndtag er min favorit)

  • Kategori: Søndagsmiddag
  • Metode: Pressure Cooker
  • Cuisine: Amerikansk

Nøgleord:

Instant Pot Pork Loin Roast, Pressure Cooker Pork Loin Roast

Hvad synes du?

Spørgsmål? Andre ideer? Skriv dem i kommentarfeltet nedenfor.

Instant Pot German Pot Roast med sennep (Senfbraten)
Instant Pot Spare Ribs med BBQ Rub og Sauce
Pressure Cooker Beef Pot Roast
Mine andre Instant Pot Pressure Cooker-opskrifter

Nydte du dette indlæg? Vil du hjælpe DadCooksDinner? Abonnér på DadCooksDinner via e-mail, og del dette indlæg med dine venner. Vil du bidrage direkte? Donér til min tipskrukke, eller køb noget fra Amazon.com via links på dette websted. Tak.

  1. I henhold til National Pork Board skal svinekød tilberedes til 145°F, målt med et termometer med øjeblikkelig aflæsning, og derefter hvile i 3 minutter. Jeg er villig til at leve farligt og tilberede det til 135°F (medium-rare) nogle gange.

Deling is caring!