696shares
  • Share
  • Tweet
  • Pin

Jeg frygter det kaos efter skoletid, der opstår nogle dage.

Jeg frygter tanken om at jonglere med afhentning af skole og bus og aktiviteter efter skoletid og lektier, for ikke at nævne at finde en måde at fodre alle på!

Nogle aftener er bare så vanvittige i vores hus, og i aften er en af de aftener. Jeg ved, at det bliver endnu værre, hvis jeg ikke giver alle de tømmermænd noget at spise til eftermiddagsteen, så i dag har jeg lavet nogle hurtige og nemme kanelsukker-pandekagebidder!

Pandekagebidder er ligesom små minipandekager, men de er bagt, ikke stegt. Det betyder altså, at du bare hælder blandingen i en muffinsform og sætter dem i ovnen, så du behøver ikke stå og vende pandekager. Det betyder også, at du kan lave en hel masse af dem på én gang, så du behøver ikke skændes om, hvem der får den næste pandekage… eller er det bare mine børn, der skændes om det?

Du kan bruge din yndlingsopskrift på fluffy pandekager til at lave dem, og du kan tilføje frugt, chokoladestykker, sultanas eller hvad du vil.

I denne omgang penslede jeg de varme pandekagebidder med smeltet smør og vendte dem i kanelsukker … og de kom ud som små mini-donut-bidder! Så gode!

Ingredienser

  • 1 æg
  • 1 spsk sukker eller ahorn sirup
  • 2 spsk smeltet smør
  • 1 kop mælk
  • 1 kop almindeligt mel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk vanilje
  • 2 spsk smeltet smør (ekstra)
  • 1/3 kop sukker (ekstra)
  • 1 tsk kanel

Anvisning

  1. Varme din ovn op til 180 Celsius (ca. 350 F), og smør en mini-muffinsform godt (eller brug en silikoneform).
  2. I en mellemstor skål piskes æg, sukker, 2 spsk smeltet smør og vanilje sammen.
  3. Tilsæt halvdelen af mælken, melet og bagepulver, og rør det hele godt sammen, mens du tilsætter resten af mælken undervejs.
  4. Hæld blandingen i muffinformen, og bag dem i 15 minutter, eller indtil de begynder at blive gyldne på toppen og er kogte i midten.
  5. I en lille skål blandes ekstra sukker og kanel.
  6. Mens pandekagebidderne stadig er lidt varme, pensles de med smeltet smør og vendes i kanelsukker.
  7. Spis dem, mens de stadig er varme, eller opbevar dem i en lufttæt beholder i et par dage.

Bemærk: Denne opskrift bruger australske mål og temperaturer, hvis du har brug for at omregne mål eller temperaturer kan du finde vores udskrivbare omregningstabel til madlavning her.

Jeg serverede kanelsukker-pandekagebidderne med lidt sød yoghurtdip, frugt og lidt lektier, inden vi skyndte os afsted til dans, og jeg følte helt klart, at jeg var ved at vinde i forældreskab!

Hvad giver du dine børn at spise de aftener, hvor der er kaos efter skoletid?

Hvordan jonglerer du med alle de ting, du skal lave, og sørger for, at dine børn ikke mister forstanden, fordi de er sultne?