Capsicum annuum

{{{{name}}}}

Kingdom

Plantae

Division

Magnoliophyta

Class

Magnoliopsida

Ordning

Solanales

Familie

Solanaceae

Genus

Capsicum L.

Capsicum annuum er en art i planteslægten Capsicum, der er hjemmehørende i det sydlige Nordamerika og det nordlige Sydamerika. Denne art er den mest almindelige og udbredte dyrkede af de fem domesticerede capsicums. Arten omfatter en bred vifte af former og størrelser af peberfrugter, både milde og stærke, lige fra klokkepeber til chilipeber. Sorterne nedstammer fra den vilde amerikanske fuglepeber, som stadig findes i varmere områder af Amerika. Tidligere er nogle træagtige former af denne art blevet kaldt C. frutescens, men de træk, der blev brugt til at skelne disse former, optræder i mange populationer af C. annuum, og der findes ikke nogen konsekvent genkendelig C. frutescens-art.

Karakteristika

Selv om artsnavnet annuum betyder “enårig” (fra latin annus “år”), er planten ikke enårig og kan i mangel af vinterfrost overleve flere sæsoner og vokse til en stor flerårig busk. De enkelte blomster har en offwhite (undertiden lilla) farve, mens stænglen er tæt forgrenet og op til 60 cm høj. Frugten er et bær og kan være grøn, gul eller rød, når den er moden. Mens arten kan tåle de fleste klimaer, er C. annuum især produktiv i varme og tørre klimaer.

Anvendelse

Kulinarisk

Arten er en kilde til populære søde peberfrugter og stærke chilier med mange sorter, der dyrkes over hele verden.

På britisk engelsk kaldes de søde sorter for røde eller grønne peberfrugter og de stærke sorter for chilies, mens navnet capsicum på australsk og indisk engelsk almindeligvis udelukkende bruges om bell peppers, og chili ofte bruges til at omfatte de skarpere sorter. Amerikanerne kalder de søde typer for “peppers” og de stærke for “chili peppers” eller “chiliies” (nogle gange stavet “chiles”).

Søde peberfrugter bruges meget ofte som fyldemiddel i færdigretter og take-away-mad, fordi de er billige, har en stærk smag og er farverige. Fødevarer, der indeholder peberfrugter, især chilipeber, har ofte en stærk eftersmag på grund af tilstedeværelsen af capsinoider i peberfrugter. Capsaicin, et kemikalie, der findes i chilipeber, skaber en brændende fornemmelse, når det er indtaget, som kan vare i flere timer efter indtagelsen.

Medicinsk

Hot peppers bruges både som medicin og som mad i Afrika og andre steder i verden.

Den engelske botaniker John Lindley beskrev C. annuum på side 509 i sin ‘Flora Medica’ fra 1838 således:

“Den anvendes i medicin, i kombination med Cinchona i intermitterende og sløve lidelser, og også i atonisk gigt, dyspepsi ledsaget af flatulens, tympanitis, lammelse osv. Dens mest værdifulde anvendelse synes dog at være i cynanche maligna (akut difteri) og scarlatina maligna (ondartet skarlagensfeber, anvendes enten som gurgling eller indvendigt.)”

Ornamental

Nogle sorter, der dyrkes specifikt for deres æstetiske værdi, omfatter U.S. National Arboretum’s Black Pearl og Bolivian Rainbow. Ornamentale sorter har tendens til at have usædvanligt farvede frugter og blade med farver som sort og lilla som de mest bemærkelsesværdige. Alle er spiselige, og de fleste (som Royal Black) er stærke.

Galleri

Føj et billede til dette galleri