Bulgogi (koreansk grillet oksekød) プルコギ

Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Læs min oplysningspolitik for detaljer. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalificerende køb.

Bulgogi, en klassisk koreansk grillet oksekød, er så let at lave og sjovt at spise med venner og familie. Møre stykker af karamelliseret oksekød med knasende søde grøntsager, dette smagfulde grillkød skal snart dukke op på din sommermiddag! Du kan grille på en grill eller på en grillplade på komfuret.

Grillsæsonen er her, og jeg vil gerne dele en af min families yndlingsopskrifter på grillet kød, Bulgogi – det koreanske BBQ oksekød. Intensivt smagfuldt, det er uden tvivl nogle af de lækreste retter at lægge på grillen.

Når det marinerede kød rammer den sydende stegepande, kan du straks lugte den fristende søde &røgede aroma fylder den varme sommerluft. Hvis du elsker grillet kød med store, kraftige smagsoplevelser, skal du prøve denne Bulgogi-opskrift!

Hvad er Bulgogi?
Se hvordan man laver Bulgogi (koreansk BBQ oksekød)
5 tips til at lave lækker Bulgogi
Tilføj revet koreansk/asiatisk pære
Brug koreansk sojasovs
Marineres natten over
Lad marinadevæske blive tilbage
Kog på varm pande
Bulgogi til et nemt familiemåltid om ugen
Recipe Video
Mere lignende opskrifter Du vil elske:

Hvad er Bulgogi?

Bulgogi (불고기) er en klassisk koreansk tilberedning af okse- eller svinekød, hvor tyndt skåret kød marineres i en sød og velsmagende sauce og grilles på en grill eller på en grillplade på en kogeplade. Bulgogi har bogstaveligt talt betydet “ild” og “kød” og har eksisteret i næsten over tusind år. Det blev endda betragtet som et moderigtigt højklasses køkken under Joseon-dynastiet.

Takket være den stigende koreanske madscene i Japan er bulgogi (プルコギ) ved at blive så populær, at mange husmødre laver grillkødet derhjemme. Når bulgogi tilberedes med grøntsager, som jeg har gjort i denne opskrift, er det en sund og sund aftensmad til familien, der kun kræver én enkelt gryde. Det er en enkel ret, der vil tilfredsstille selv de mest kræsne spisere.

Se hvordan man laver Bulgogi (koreansk BBQ oksekød)

Klik her for at se på YouTube

5 tips til at lave lækker Bulgogi

Tilføj revet koreansk/asiatisk pære

Jeg synes, at en af de vigtigste ingredienser i bulgogi marinaden er revet koreansk/asiatisk pære. Lige siden jeg lærte af mine koreanske venner om at tilsætte revet pære i marinaden, har jeg næsten altid inkluderet denne hemmelige ingrediens. Den har et enzym, der gør kødet mørt.

Den koreanske/asiatiske pære er rund i formen og ligner et æble. Nogle kalder den æblepære. I modsætning til andre pæresorter er konsistensen af den koreanske pære ret fast som et æble, men den indeholder mere fugt og saft. Den er sød og virkelig lækker.

De dukker op i købmandsbutikkerne i efterårs- og vintermånederne. Det er meget lettere at finde dem i asiatiske (kinesiske, koreanske, japanske) dagligvarebutikker, men selv min lokale Costco fører dem i løbet af sæsonen. I Japan kalder vi disse pærer for “Nashi” (梨).

Koreansk/asiatisk pære kan måske ikke fås på alle årstider, men det er absolut værd at gå på jagt efter dem, når du laver bulgogi derhjemme. Jeg havde ikke regnet med, at jeg kunne få fat i en koreansk pære i maj i min lokale amerikanske købmandsbutik. Man ved aldrig, før man leder efter det!

Nu, hvis du ikke kunne finde dem, kan du bruge et æble, som Fuji-æble, eller en kiwi, eller frisk ananas (en dåsesort deaktiverer et enzym) som erstatning.

Brug koreansk sojasovs

Du tror sikkert, at jeg er skør, fordi jeg fremhæver en så triviel ingrediens. Men jeg er lige så skyldig som en anklage, når det kommer til at bruge japansk sojasovs til at lave koreanske retter.

Det hele ændrede sig, da min veninde Seonkyoung kom med en flaske koreansk sojasovs, som jeg skulle prøve. Du tror måske, at koreansk sojasovs og japansk sojasovs (eller kinesisk sojasovs) ligner hinanden. Det er de ikke. Tag ikke genvejen (som jeg gjorde) og erstat den med den sojasovs, du har. Det gør en forskel at bruge koreansk sojasovs til at lave koreanske retter som bulgogi!

Marineres natten over

I min opskrift nedenfor har jeg angivet minimum 30 minutter til marinering, men jeg anbefaler stadig stærkt at marinere natten over, så alle smagsstofferne trænger ind i oksekødet. Smagene vil komme meget stærkere igennem og kødet vil være mere mørt, hvis du lader det marinere længere.

Lad marinadevæske blive tilbage

Tricket til at give oksekødet en flot forkullelse er at bruge en tang til at tage kødet op fra marinaden og lade marinadevæske blive tilbage. Du skal kun lægge kødet på den varme stegepande, der skal ikke komme væske på stegepanden. Du ville ende med at dampe kødet med væske i panden. Sørg for at dække hvert stykke skiveskåret oksekød godt med hænderne dækket af plastik og lad dem absorbere smagen, mens de marineres.

Kog på varm pande

Hvad enten du bruger en udendørs grill eller laver mad over komfuret, skal du sørge for, at panden/skålen er varm. Så bliver kødet i skiverne hurtigt flot forkullet og karamelliseret.

Hvis du bruger en udendørs grill, skal du sørge for at tilberede kødet på en stegepande, så de små kødstykker ikke falder mellem grillristene. Jeg kan godt lide at bruge en støbejernspande.

Bulgogi til et nemt familiemåltid om ugen

I sommertiden serverer jeg ofte Bulgogi med dampede ris og kimchi ved siden af til et hurtigt og nemt familiemåltid om ugen. Hvis du er vært for en grillfest, er dette koreanske grillede kød også en fantastisk fingermad, når det serveres på salatwraps. Nyd den med en iskold øl eller limonade.

Oh, glem ikke at gemme en portion af det overskydende bulgogi-kød til Bulgogi Onigirazu næste dag! Rissandwichet er et lækkert måltid i sig selv.

Japansk erstatning af ingredienser: Hvis du vil søge efter erstatninger for japanske krydderier og ingredienser, kan du klikke her.

Tilmeld dig det gratis Just One Cookbook-nyhedsbrev, som du får tilsendt i din indbakke! Og hold kontakten med mig på Facebook, Pinterest, YouTube og Instagram for at få alle de seneste opdateringer.

4.47 fra 60 stemmer

Bulgogi (koreansk grillet oksekød)

Forberedelsestid

10 min

Kogetid

10 min

Total tid

20 min

Bulgogi, en klassisk koreansk grillet oksekød, er så nem at lave og sjov at spise med venner og familie. Møre stykker karamelliseret oksekød med knasende søde grøntsager, dette smagfulde grillkød skal snart dukke op på din sommermiddag! Du kan grille på en grill eller på en grillplade på komfuret.

Kursus:Hovedret

Køkken:Koreansk

Nøgleord:koreansk oksekød, marineret kød, tyndt skåret kød

Portioner: 4

Forfatter:

Namiko Chen

Ingredienser

½løg
3grønne løg/skalotteløg
4tommer gulerod
1 ½lb tyndt skåret oksekød (chuck eller rib eye)(kan også bruge mørbrad, top sirloin; Hvis du ikke kan finde tyndt skåret oksekød, kan du fryse kødblokken i 2 timer (afhængig af størrelse og tykkelse), før du skærer den i skiver (se min vejledning).
1 spsk. sesamolie (ristet)
½ spsk. ristede hvide sesamfrø(til topping)

Bulgogi-marinade

4 spsk koreansk sojasovs
2 spsksesamolie (ristet)
3 spsk brunt sukker(må ikke erstattes med honning, da det let brænder)
8klovnøg hvidløg(4 tsk, hakket)
½Asiatisk pære(4 spsk, revet; Erstat asiatisk pære med æble, f.eks. Fuji-æble, kiwi eller frisk ananas (en dåsesort deaktiverer et enzym).
friskmalet sort peber

Instruktioner

Saml alle ingredienserne.
For at lave bulgogi-marinaden tilsættes 4 spsk sojasovs, 2 spsk sesamolie og 3 spsk brunt sukker, og 8 fed hvidløg (eller hakket hvidløg) knuses i en stor skål.
Rist ½ af en asiatisk pære.
Tilsæt friskkværnet sort peber, og bland det hele sammen.
Skær løget i tynde skiver, og skær det grønne løg i 5 cm lange stykker og halver det derefter på langs.
Brug en skræller, og skræl nogle gulerødder (eller skær dem i tynde skiver). Tilsæt løg, grønne løg, gulerod i marinaden, og bland det hele sammen.
Føj kødet i marinaden, idet du adskiller hver skive. Bland det hele sammen, så det er dækket af marinaden. Jeg bruger plastikhandsker, så jeg kan blande dem grundigt.
Sæt til side i mindst 30 minutter eller bedst hvis natten over.
I en stor stegepande (her bruger jeg en grillpande i støbejern) opvarmes 1 spsk sesamolie ved middelhøj varme.
Kog det marinerede kød i et enkelt lag, indtil det er gennemstegt, ca. 5 minutter. Overfør kødet til tallerkenen, og drys med sesamfrø.
Hvis du har en støbejernsplade til en enkelt portion, kan du bruge den til at holde kødet varmt i længere tid.