Eg. Naturens perfekte mad, ikke sandt? Tonsvis af protein, antioxidanter og mineraler og lækkert, når det er rørt, pocheret eller stegt i en omelet, ikke sandt? En af de essentielle fødevarer, du skal have med i din kost, hvis du vil blive stor og stærk, ikke sandt? Ikke så hurtigt. Jeg plejede at tænke på samme måde, men med et væld af belastende beviser, der hober sig op, har æg mistet deres glans for mig. Her er nogle af de vigtigste grunde til hvorfor.

Ræsonnement nr. 1: Det er nok smart at holde sig væk fra kolesterolbomberne

Eg er den største enkeltstående kilde til kolesterol i den amerikanske kost. Et æg indeholder lige så meget kolesterol som en Hardee’s Thickburger. Og selv om det er rigtigt, at kolesterol i kosten ikke har nogen stor effekt på kolesterolniveauet i blodet (kun ca. 10 % stigning), er det ikke grunden til, at vi bør undgå kolesterol i kosten.

Problemet er de pro-inflammatoriske og oxidative virkninger, som kolesterol i kosten har vist sig at have på dit LDL. Dette kan igen skade endothelet (foringen inde i vores arterier) og øge de kardiovaskulære virkninger. En anden nylig undersøgelse viste, at hyppigt ægforbrug kan være lige så slemt som rygning, når det kommer til opbygning af plak i halspulsåren.

Rgrund nr. 2: Salmonellaforgiftning er ikke en sjov ting at få

Salmonella er den førende årsag til fødevarebårne sygdomsrelaterede dødsfald i USA. Mere end 100.000 amerikanere bliver forgiftet af salmonellaforurenede æg om året. Så uanset hvad du gør, så sørg for, at du for enhver pris holder dig fra konventionelle æg. Selv hvis du ikke dør af salmonella, er symptomerne, selv hvis du bare bliver syg, ret ubehagelige. Når det er sagt, ligger risikoen hovedsageligt hos konventionelle æg.

Ræsonnement nr. 3: Frilandsæg er måske ikke meget bedre

Selv om det at købe frilandsæg frem for konventionelle æg helt klart er et skridt opad ud fra et dyrevelfærdsmæssigt og umiddelbart sundhedsmæssigt synspunkt, i betragtning af at du vil have lavere risiko for salmonellaforgiftning, har undersøgelser vist, at der ikke er meget forskel på kolesterolniveauet mellem de to.

Ræsonnement #4: Forbrug af et æg om dagen kan forkorte dit liv

Den Harvard Physicians Health-undersøgelse, som fulgte 20.000 læger i over tyve år, viste, at de læger, der indtog mindst et æg om dagen, havde en signifikant højere risiko for dødelighed af alle årsager, hvilket i bund og grund tyder på, at indtagelse af bare ét æg om dagen er signifikant forbundet med en kortere levetid. Ikke gode nyheder for dem, der kan lide deres omelet om morgenen.

Det sagt, hvis du vil inkludere noget animalsk protein i din kost (som jeg mener, at der bør være lidt af, hvis overhovedet nogen), kan æg fra høns fra græsopdrættede høns faktisk være et af de bedre valg for dig, når du tager dine andre muligheder i betragtning. Dr. Joel Fuhrman bemærker, at æg bør foretrækkes frem for fisk eller mejeriprodukter, fordi de er relativt sikre for kemiske forurenende stoffer, kviksølv og PCB’er.

Så hvad er min anbefaling? Hvis du vil spise æg, skal du sørge for at købe æg af den højest mulige kvalitet og spise dem sjældent. Men hvorfor ikke bare gå på den sikre side og undgå æg helt og holdent, nu hvor du ved, at de er emballeret med en betydelig risiko? Hvis du føler, at du har brug for noget, der minder om æg, kan du prøve en tofu scramble.

Fortsæt debatten:

Den store ægdebat: Hvorfor du bør spise æg, hvorfor du ikke bør spise æg

1. Spence JD, Jenkins DJ, Davignon J. 2010. “Kolesterol i kosten og æggeblommer: ikke for patienter med risiko for vaskulær sygdom”. Canadian Journal of Cardiology, november 26.

2. U.S. Food and Drug Administration. 2009. FDA Improves Egg Safety.

3. Anderson KE. 2011. “Sammenligning af fedtsyre-, kolesterol- og vitamin A og E-sammensætningen i æg fra høns, der er opstaldet i konventionelle bur- og udlejningsproduktionsanlæg.” Poultry Science, juli.

4. Djoussé L, Gaziano JM. 2008. “Ægforbrug i forhold til kardiovaskulær sygdom og dødelighed: Physicians’ Health Study.” American Journal of Clinical Nutrition, april.