Du vil blive vild med denne opskrift på ananas kokosnød bagte rejer! Kokosrejer dippingsaucen vil få dig til at føle dig som om du nyder rejer på stranden – så sommerlig og fuld af ananas-kokos-smag!
Disse bagte kokosrejer minder mig lidt om min mands foretrukne alkoholiske drik.
Jeg ved ikke, hvad drinken ville hedde, eller om den overhovedet har et navn, for at være ærlig.
Det er bare hindbærlimonade med en stor sund høst af kokosrom. Og med stort og sundt mener jeg, at det er stort set lige dele lemonade og rom. 😉
Personligt synes jeg, at den drink smager af solcreme. Jeg kan bare ikke komme forbi lugten af kokosnødderum. Jeg kunne lige så godt sprøjte en flaske solcreme i munden.
Jeg ved, at så mange mennesker looooooo elsker kokosrom, så jeg måtte lave denne opskrift på bagte rejer med en ananas-kokosdypssauce og oh boy. Hele denne opskrift var SÅ stort et hit!
Jeg sværger, du vil føle dig som om du sidder på en strand og nyder det varme solskin og den salte luft, mens du putter sprøde, ovnstegte rejer i munden. Denne opskrift smager bare af sommer, og jeg føler, at vi alle kunne bruge lidt sommer lige nu. 😉
Jeg startede med optøede store rejer og dyppede dem først i mel, derefter i en blanding af æg pisket med kokosrom (hellooooooooo der), og derefter i en blanding af sødede kokosflager og Panko brødkrummer.
Det er sådan en nem opskrift!
Hvis du ikke har rom eller bare ikke drikker det, kan du bruge vand i stedet for rom til at piske med ægget.
Rejerne bliver super sprøde, og selvom de er bagt i ovnen, smager de stegt – alt sammen takket være mit lille hemmelige tip!
Når du bager mad, som du gerne vil have til at smage stegt, så smelt en stang smør og hæld det på en bageplade. Læg dine panerede rejer (eller kylling eller fisk eller hvad som helst) lige i det smeltede smør og bag dem i en varm ovn. Det kommer ud ekstra sprødt og lige en smule fedtet for at give den den stegte smag, som vi alle higer efter.
Og det er en million gange nemmere end at stege, naturligvis.
Jeg bruger det trick i min opskrift på kyllingestrimler, og alle ELSKER dem! Server dem med min opskrift på honningsennep for ekstra godhed. 😉
Kokosreje-dippingsaucen er super enkel at piske op med en håndfuld ingredienser.
Du skal bare røre creme fraiche, kokosfløde, knust ananas, ananassaft, kokosrom og lidt sukker sammen.
Du kan 100 % springe rommen over i denne del også, hvis du ikke har det ved hånden, eller hvis du bare ikke er til alkohol. Erstat rommen med ekstra ananasjuice til dippingsaucen.
Jeg har også serveret disse bagte kokosrejer med sød chilisauce, når jeg ikke kunne få fingrene i kokosfløde. Det var også velsmagende!
Servér den med min nemme opskrift på coleslaw og nogle pommes frites! Himmel!
Laver du fisk og skaldyr? Prøv denne bagte torsk næste gang!
- Følg mig på sociale medier for mere opskriftsideer & inspiration!
- Bagte kokosnødderejer med ananasdipssauce
- Ingredienser
- Til rejerne
- Til ananassauce
- Instruktion
- Næringsoplysninger:
- 688kcal (34%)| Kulhydrater: 41g (14%)| Protein: 29g (58%)| Fedt: 40g (62%)| Mættet fedt: 26g (163%)| Kolesterol: 408mg (136%)| Natrium: 1531mg (67%)| Kalium: 324mg (9%)| Fibre: 3g (13%)| Sukker: 20g (22%)| Vitamin A: 975IU (20%)| Vitamin C: 8.8mg (11%)| Calcium: 229mg (23%)| Jern: 4.4mg (24%)
Opskrift
Bagte kokosnødderejer med ananasdipssauce
Ingredienser
Til rejerne
- ▢ 1/2 kop smeltet smør
- ▢ 1/2 kop mel
- ▢ 1/2 teskefuld salt
- ▢ 1 stort æg
- ▢ 1/4 kop kokosrom
- ▢ 1 kop sødede kokosflager
- ▢ 1 kop sødede kokosnøddeflager
- ▢ 1/2 kop panko
- ▢ 1 pund store rejer
Til ananassauce
- ▢ 1/2 kop creme fraiche
- ▢ 1/4 kop knust ananas
- ▢ 2 spsk. kokosfløde
- ▢ 2 spiseskefulde sukker
- ▢ 1 spiseskefuld ananassaft
- ▢ 1 spiseskefuld kokosrom
Instruktion
-
Varme ovnen op til 425 grader.
-
Hæld det smeltede smør ud over en halv bageplade med rand, så bunden er dækket.
-
Føj mel og salt til en lille skål, og rør det sammen.
-
Føj æg og rom til en lille skål, og pisk godt, indtil det er blandet.
-
Føj kokosflager og Panko til et lille fad, og rør rundt for at kombinere.
-
Dyp hver reje først i melet, derefter i æggeblandingen og derefter i blandingen af kokos og Panko for at dække den.
-
Læg rejerne jævnt fordelt på den smurte plade, og bag dem i 15 minutter, eller indtil de er gennemstegte. Vend dem halvvejs gennem tilberedningen.
-
For at lave saucen tilsættes alle ingredienserne i en lille skål og piskes sammen.
-
Servér rejerne med saucen ved siden af til at dyppe i.
Næringsoplysninger:
688kcal (34%)| Kulhydrater: 41g (14%)| Protein: 29g (58%)| Fedt: 40g (62%)| Mættet fedt: 26g (163%)| Kolesterol: 408mg (136%)| Natrium: 1531mg (67%)| Kalium: 324mg (9%)| Fibre: 3g (13%)| Sukker: 20g (22%)| Vitamin A: 975IU (20%)| Vitamin C: 8.8mg (11%)| Calcium: 229mg (23%)| Jern: 4.4mg (24%)
Skriv et svar