Sådan laver du Zhoug! En krydret mellemøstlig koriander-sauce, der har et væld af anvendelsesmuligheder og giver retter et kæmpe smagsudbrud. En nem opskrift, som kan laves på 5 minutter!
Men Zhoug! (Udtales Zoog. ) Denne krydrede, grønne chili-koriander-sauce stammer fra Yemen, men er blevet vildt populær i Israel og det mellemøstlige køkken for at give retter et enormt smagsudtryk. Tænk på den som en mellemøstlig version af chimichurri-sauce eller salsa verde. Men den overraskende ingrediens, der giver Zhoug dens utrolige unikke karakter, er helt uventet.
Det er kardemomme!
Her er en forenklet version af Zhoug, lavet med mildere chilier, jalapeños mod de skarpere fugleøje- eller serrano-chilier.
Denne version kan også laves i en foodprocessor for at spare tid. Det tager bogstaveligt talt 5 minutter!
Hvordan bruger man Zhoug-sauce?
Skær den i tacos, linser wraps , shawarma wraps eller grillet aubergine wraps.
Skum den i sandwiches og falafler, eller kom den over ristede grøntsager, tofu, æg, kylling, fisk eller brug den som marinade til grillet kød.
Virv den i supper for at få et lyst smagsudbrud.
Virv det i hummus!
Jeg elsker det også virkelig over Avocado toast, så lækkert!
Rør det i yoghurt for en smagfuld sauce, der kan bruges i buddha bowls eller med disse lækre veganske linsetærter!
Zhoug Yoghurt (ovenfor) er en god måde at mildne smagen lidt på. Du skal blot røre et par spiseskefulde i en kop yoghurt.
Du vil finde hundrede anvendelsesmuligheder for Zhoug Sauce. Det lover jeg! Det er faktisk ret vanedannende, og det smager som intet andet. Gør den krydret eller hold den mild, det er helt op til dig.
Håber du giver den her en chance! Så meget smag!
Description
Zhoug opskrift – en smagfuld mellemøstlig grøn chilisauce, der giver måltiderne en sprængning af smag. Enkel nem opskrift, der kan laves på 5 minutter! Denne version er enkel og nem uden at gå på kompromis med smagen. Smør den over grillet kød, kom den i falafler og wraps, giv liv til supper og gryderetter eller min favorit … lav Zhoug Yoghurt ved at røre den i yoghurt for at få en smagfuld sauce.
Ingredienser
- 1-3 hele jalapenos, skåret i skiver ( start med en, hvis du er usikker)
- 2 fede hvidløgsfedd
- 1 bundt koriander, små stængler ok
- ½ teskefuld stødt kardemomme ( eller hel, se noter)
- 1 teskefuld spidskommen
- ½ teskefuld kosher salt, mere efter smag
- 1/3 kop olivenolie, mere til ønsket konsistens
- 2 spiseskefulde frisk citronsaft
- ½ teskefuld chiliflager (Aleppo-chili er dejligt), mere efter smag (valgfrit)
Instruktioner
Placer alle ingredienser ( undtagen olie) i en foodprocessor og pulser, indtil det er ensartet hakket. Tilsæt olie og citronsaft processér til en grov pasta. For en løsere version tilsættes lidt mere olie.
Smag for salt og varme, og tilsæt mere om nødvendigt. Tilsæt evt. chiliflager.
Lagres i et forseglet glas i køleskabet i op til en uge.
Notes
Føl dig fri for at bruge hele kardemommefrø, hele spidskommenfrø og peberkorn – ristning og formaling. Karvefrø er også et dejligt indslag. Jalapeños er ikke traditionelle, men giver alligevel en meget ensartet og mildere varme. Du kan bytte dem ud med skarpere chilier. Du er velkommen til at bytte koriander ud med fladbladet persille eller endda frisk mynte. Du kan også lave en blanding af alle tre! Kardemommen er stjernen her, så sørg for at bruge nok, så du kan smage den.
For at lave Zhoug Yoghurt, bland 1-2 spiseskefulde med en kop yoghurt. Smag, juster salt.
Nøgleord:
Nøgleord: zhoug, zhoug opskrift, hvordan man laver zhoug, zhoug sauce, zoog sauce, hvordan man bruger zhoug, hvad er zhoug, nem zhoug opskrift, mellemøstlig stærk sauce,
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
Skriv et svar