Argentinske madtraditioner

Ingen rejse til Argentina er komplet uden en rundvisning i det traditionelle køkken, og asado er så autentisk, som det kan blive. Dette lækre udtryk bruges i flæng om både grillmetoden og om selve begivenheden.

Asado er en social eller familiemæssig sammenkomst med fokus på et måltid med grillet kød og grøntsager, der serveres med friske salater og efterfulgt af dulce de leche-desserter. Tjek, om du har brug for et Argentina-visum før din rejse.

Visa til Argentina til Asado grill pakket med en række kød og grøntsager.

I Argentina er måltider en vigtig affære. Store familier sammen med venner og naboer nyder hinandens selskab endnu mere med et lækkert festmåltid at dele, hvilket har givet anledning til asado-traditionen. Det er ingen hemmelighed, at et velsmagende og fyldigt måltid giver både tilfredshed og almindelig glæde ved enhver lejlighed, og argentinerne deler derfor denne fest med hinanden så ofte som muligt. For mange familier er asado hver søndag aftensmad.

Anatomi af asado

Den særlige teknik, der anvendes til asado, varierer fra region til region, men også afhængigt af forsamlingens størrelse, hvilke redskaber og brændsler der er til rådighed, og kokkens, eller asadorens, præferencer.

Asado anvender sjældent marinader og er i stedet afhængig af salt, der gnides ind i skindet under tilberedningen, og af kødets naturlige aromaer. Særlig kul- eller trækulrøg tilføjer endnu et potentielt lag af krydderier. Nogle asadores foretrækker trækul, mens andre bruger varmt brændende trækul, som vælges omhyggeligt for enten at undgå at tilføje en røgsmag eller for at tilføje en særlig røgsmag til kødet.

Til store forsamlinger kan hele kroppe tilberedes al asador, hvilket betyder, at de stables over kul eller ild og tilberedes til perfektion. Ved mindre forsamlinger eller for asadores, der ikke har plads til at sætte en slagtekrop på pæle, tilberedes asado på en grill eller a la parilla. I begge tilfælde forsøger asadores at undgå at lade fedt dryppe ned i kullene for at undgå, at duften af brændende fedt stikker kødet.

Fremskridt af et asado-måltid

De, der ikke er bekendt med argentinsk asado, vil måske blive overrasket over, hvor komplet måltidet er. Tilberedningen af alt, lige fra forretter til dessert, kan foregå på grillen. Spiselige organer og mindre udskæringer, som f.eks. ribben, tilberedes hurtigere og bruges til forretter eller tilbehør, mens de tykkere udskæringer tager længere tid at tilberede.

Grillede kager eller frugter med varm dulce de leche-topping tilføjer en sød afslutning på måltidet, ofte serveret med dessertvin.

Og uanset grunden til at besøge Argentina, hvad enten det er spændingen i Buenos Aires eller den betagende naturlige skønhed i Patagonien, er det et must og næsten uundgåeligt at opleve asado, under alle omstændigheder.

Det er vigtigt at udforske utrolig mad for at kunne nyde ånden i dette unikke og mangfoldige land fuldt ud. Uanset hvilken del af Argentina du planlægger at besøge, skal du sørge for at tage dig tid til at nyde asado hos en lokal familie eller på en restaurant.

Smagen af maden er kun det første lag af glæde, asado bringer folk sammen på en måde, som kun en fest kan. Kort sagt, asado er for folk til at nyde et måltid med hinanden og grine, drikke, græde og elske sammen.