Arsenik – det er et skræmmende ord med farlige konnotationer.Nylige undersøgelser viser, at arsenik er til stede i mange dagligdags drikkevarer og fødevarer.Som reaktion herpå fremlagde kongresmedlem Frank Pallone og kongresmedlem Rosa DeLauro i begyndelsen af februar 2012 et lovforslag ved navn Arsenic Prevention and Protection from Lead Exposure in Juice (APPLE).Hvis det bliver lov, vil det kræve, at FDA inden for de næste to år fastsætter grænser for den mængde arsen og bly, der er tilladt i frugtjuice og andre fødevarer.

Hvad er farerne ved kronisk udsættelse for arsen?

Der findes to typer arsen: organisk og uorganisk arsen.Organisk arsen er normalt ugiftigt og uskadeligt, når det indtages.FDA har dog identificeret to stammer af organisk arsen, der kan forårsage kræft: dimethylarsensyre (DMA) og monomethylarsensyre (MMA).Ved nylige test foretaget af FDA blev der fundet små mængder af disse stammer i æblejuice.

Uorganisk arsen er blevet forbundet med en stigning i blære-, hud- og lungekræft, når det indtages i store mængder.Det øger også risikoen for hjerte-kar-sygdomme og type 2-diabetes og svækker kroppens immunsystem, hvilket gør det sværere at bekæmpe luftvejsinfektioner og influenza. Eksponering for høje niveauer af arsen kan forårsage diarré, træthed, kvalme, kvalme, misfarvning af huden og i sjældne tilfælde døden. Meget lidt forskning har undersøgt, hvad der sker med børn, der udsættes for lave niveauer af uorganisk arsen over en længere periode. 2004 viste en undersøgelse under ledelse af Joseph Graziano, ph.d. fra Columbia University, at børn, der indtog vand med arsenindhold på over 5 ppb (parts per billion), viste tegn på nedsat IQ.

Hvad er de nuværende love vedrørende arsenikindholdet i mad og drikke?

Der er overraskende lidt regulering af det tilladte arsenikindhold i mad og drikkevarer. I 2013 gjorde FDA 10 ppb til “aktionsniveau” for uorganisk arsenkoncentration i frugtsaft, men der er stadig ingen lovbestemt grænse.

FDA og EPA reviderede den føderale grænse for arsen, der er tilladt i offentligt vand og flaskevand, til 10 ppb i 2006 og bemærkede, at det sikreste niveau ville være 0 ppb. Staterne har beføjelse til at fastsætte grænser på under 10 ppb, og New Jersey har de strengeste grænser med et maksimumsniveau på 5 ppb. Statslige embedsmænd advarer mod at indtage eller lave mad med vand med en højere koncentration.

Indtager mine familiemedlemmer arsen?

I november 2011 gennemførte Consumer Reports en undersøgelse af 88 prøver af æble- og druesaft, som viste, at 10 % havde et arsenindhold, der oversteg drikkevandsstandarderne.Heraf var det meste af det fundne arsen uorganisk.En prøve af Walgreen’s druesaft havde en arsenkoncentration på 24 %.Af de to skadelige typer organisk arsen blev MMA fundet i højere koncentrationer i æblejuice, mens DMA var mere sandsynligt i druesaft.Consumer Reports fandt også, at 35 % af børn under 5 år drikker mere juice, end børnelægerne anbefaler.

I februar 2012 fremlagde en anden undersøgelse, ledet af en forskergruppe fra Dartmouth College, foruroligende nye resultater.I et forsøg på at skære ned på brugen af majssirup med højt fructoseindhold som sødemiddel har nogle producenter foretaget en overgang til økologisk brun rissirup (OBRS). da arsenbaserede pesticider engang blev brugt i risproduktionen, og risplanter er ekstremt effektive til at optage rester af arsen fra jorden, har brugen af sirup fremstillet af økologisk brun ris resulteret i arsen i modermælkserstatning og andre almindeligt anvendte produkter.

På nuværende tidspunkt er det eneste modermælkserstatningsmærke, der anvender OBRS, Nature’s One, som producerer Baby’s Only Organic Dairy Toddler Formula og Baby’s Only Organic Soy Toddler Formula.Disse produkter blev testet i forhold til 15 modermælkserstatninger, der ikke indeholdt OBRS, og det blev konstateret, at Nature’s One’s produkter indeholdt mere end 20 gange så meget arsenik som de andre mærker.I en erklæring, der er offentliggjort på virksomhedens hjemmeside, siger virksomheden: “Et uafhængigt, tredjeparts testlaboratorium har afsluttet test af økologisk brun rissirup, der anvendes i modermælkserstatninger produceret i 2011.Testen viste, at der ikke er nogen sikkerhedsproblemer ved brug af ingrediensen økologisk brun rissirup.”Virksomheden har ikke frigivet testresultaterne til offentligheden, “for at beskytte mod unøjagtige fortolkninger.”

Müslibarer og “energy shots” er andre mulige daglige kilder til arsenik.Lidt mindre end halvdelen af alle müslibarer indeholder økologisk brun rissirup, og da de blev testet, havde dem med OBRS opført blandt de fem vigtigste ingredienser den højeste koncentration af arsen.Mindst halvdelen af det testede arsen var uorganisk, og alt organisk arsen blev klassificeret som DMA, en af de to skadelige former af organisk arsen.

Bottom line

Drikkevandsgrænsen for arsen blev fastsat på et lavt niveau, fordi vand ofte indtages dagligt i løbet af ens liv.Derfor er højere arsenindhold i fødevarer, der indtages sjældnere, mindre bekymrende.Heldigvis udskilles arsen normalt inden for 2-3 dage efter indtagelse.Ikke desto mindre mener nogle eksperter, at det tilladte arsenindhold i vand kan være for lempeligt, og at yderligere kilder til arsen kan øge risikoen, især for børn og gravide kvinder.Vi har brug for mere forskning for at vide, om det er sikkert at indtage lave niveauer af arsen hver dag.

I mellemtiden er de to ting, du kan gøre:

  1. Sørg for, at dit drikkevand opfylder den føderale grænseværdi på 10 ppb arsen, især hvis du har en privat brønd eller bor i et landområde, og
  2. Beskyt dine børn, hvis kroppe er mindre og stadig under udvikling, mod unødvendig udsættelse for arsen.

Det er især vigtigt at beskytte spædbørn mod udsættelse for arsen, indtil der er foretaget yderligere forskning, så undgå modermælkserstatninger og babymad, der indeholder risprodukter som en hovedingrediens.De fleste børnelæger fraråder at give dine børn juice regelmæssigt, for selv når det ikke er tilsat sukker, leverer det mange kalorier med lidt næring.Tilstedeværelsen af arsen er en anden grund til at rationere juicen!

Hvis du er bekymret for din vandforsyning, kan du ringe til din lokale sundhedsafdeling for at få en liste over laboratorier, der er certificeret til at teste for arsen.Prisen for testning ligger mellem 20 og 35 dollars. NSF International giver omfattende oplysninger om, hvordan du behandler dit vand i hjemmet.

Alle artikler på vores hjemmeside er blevet godkendt af Dr. Diana Zuckerman og andre ledende medarbejdere.

  1. Kongresmedlem Rosa L DeLauro. Repræsentanternes Hus i USA.Kongresmedlem Frank Pallone (D-NJ) og kongresmedlem Rosa DeLauro (D-CT) kæmper for at beskytte børn mod arsen i æblejuice.Kongresmedlem Rosa L DeLauro: Repræsentant for det tredje distrikt i Connecticut. 8. februar 2012. Web. 28 feb. 2012.
  2. “Arsenik i din juice: Hvor meget er for meget? Federal Limits Don’t Exist.” ConsumerReports.org. Consumers Union, jan. 2012. Web. 28 feb. 2012.
  3. “Why FDA Proposes an ‘Action Level’ for Arsenic in Apple Juice “FDA: US Food and Drug Administration. US Department of Health and Human Services, 12. juli 2013. Web. 21. feb. 2012. http://blogs.fda.gov/fdavoice/index.php/2013/07/why-fda-proposes-an-action-level-for-arsenic-in-apple-juice/.
  4. “Grundlæggende oplysninger om arsenik i drikkevand”, EPA: US Environmental Protection Agency. EPA, 26 jan. 2012. Web. 01 mar. 2012. http://water.epa.gov/drink/contaminants/basicinformation/arsenic.cfm.
  5. Buchanan, Gary A. “NJDEP New Jersey Department of Environmental Protection.” The Official Web Site for The State of New Jersey. 1 nov. 2010. Web. 01 mar. 2012. http://www.state.nj.us/dep/dsr/arsenic/guide.htm.
  6. “Arsenic in Your Juice:How Much Is Too Much? Federal Limits Don’t Exist.” ConsumerReports.org. Consumers Union, jan. 2012. Web. 28 feb. 2012.
  7. Jackson, Brian P., Vivien F. Taylor, Margaret R. Karagas, og Kathryn L. Cottingham. “Arsenic, Organic Foods, and Brown Rice Syrup.” Environmental Health Perspectives (2012). Web. 21 feb. 2012.
  8. “ORGANIC BROWN RICE SYRUP CONCERNS. “Nature’s One . Nature’s One, Inc. Web. 21 feb. 2012. http://www.naturesone.com/brown-rice/.
  9. Jackson, Brian P., Vivien F. Taylor, Margaret R. Karagas, og Kathryn L. Cottingham. “Arsenic, Organic Foods, and Brown Rice Syrup.” Environmental Health Perspectives(2012). Web. 21 Feb. 2012.
  10. “Arsenic in Private Drinking-Water Wells. “Division of Toxicology and Environmental Medicine. ATSDR, 6 aug. 2008. Web. 01 mar. 2012. http://www.atsdr.cdc.gov/arsenic/.