Arabica

arabica|Coffea arabica er en art af kaffetræer, der producerer arabica-kaffe, og som står for størstedelen af den kaffe, der forbruges i verden. Denne træart er det ældste kendte træ, der er blevet dyrket til kaffeproduktion. Indtil begyndelsen af det 20. århundrede var det stort set den eneste træart, hvorfra der blev høstet kaffe kommercielt.

Historie

Coffea arabica er oprindeligt hjemmehørende i det centrale Etiopien. Navnet arabica blev givet til denne kaffeart af botanikeren Carolus Linnaeus, som fejlagtigt troede, at den stammede fra den arabiske halvø i det nuværende Yemen. Der er stadig diskussion om, hvorvidt den først blev dyrket i Østafrika eller på den arabiske halvø.

Kendetegn

Fuldt udvokset bliver coffea arabica mellem 14 og 15 fod høj og busket (det skal dog bemærkes, at et korrekt beskåret træ normalt ikke når denne højde). Den har mørkegrønne, lancetformede blade, der er ca. tre til seks tommer lange. Undersiden af bladene er betydeligt lysere end oversiden.

De hvide og velduftende blomster på coffea arabica-træet vokser i klaser i bladenes aksler. Selv på et enkelt træ varierer antallet af kronblade på en blomst fra blomst til blomst. Under varme og tørre forhold er blomsterne generelt mindre og mere talrige. Hvis forholdene er for tørre, vil blomsterne imidlertid ikke bære så mange af de frugter, der udvikler sig til kaffehøsten.

Kirsebærrene på arabica-kaffetræet indeholder en elliptisk kerne, der typisk består af to kaffebønner. I sjældne tilfælde kan kernen faktisk være lavet af tre bønner, men en mere almindelig mutation forekommer dog, når der kun er én kaffebønne i et kirsebær. Disse bønner kaldes peaberry.

Det antal gange, der kan høstes kaffe fra et arabica-træ, varierer meget og afhænger af faktorer som f.eks. træets sort og vækstklimaet. Et enkelt træ producerer typisk fra et til tolv pund kaffe årligt (i sjældne tilfælde dog betydeligt mere).

Vækstbetingelser

Arabica-træerne anses generelt for at være mere sarte end andre arter af kaffetræer, især Coffea canephora. De vokser bedst i højder mellem 3.000 og 6.000 fod i et klima, hvor der ikke er frostgrader, men hvor der heller ikke er ekstreme varmegrader). I lavere højder har disse træer brug for skygge fra andre træer for at trives, men denne beskyttelse er mindre nødvendig i højere højder eller i køligere klimaer.

Det ideelle temperaturområde for et Arabica-træ er fra 60 til 74 grader fahrenheit (15 til 24° celcius). Over dette område vil træerne ikke vokse så godt. Desuden er disse træer modtagelige over for frost og kan potentielt miste både bladene og kaffekirsebærrene, hvis temperaturen er for kold. Vækstklimaet bør også have en gennemsnitlig årlig nedbørsmængde på mellem 1.200 og 2.500 millimeter (47 og 98 tommer). Jorden til kaffetræerne bør være let sur og have et godt dræn.

Arabica-træer er generelt mere modtagelige for sygdomme, især kafferust. I slutningen af 1800-tallet blev en stor procentdel af arabica-kaffetræerne udryddet af kafferust for at blive erstattet af mere hårdføre, men mindre velsmagende arter.

Efter tre eller fire år begynder et kaffetræ at give en høstbar afgrøde, men de når ikke fuld produktion før seks til otte år senere. Træets levetid kan overstige hundrede år.

Fremstilling

Arabica-træer formerer sig enten ved frø eller ved afskæring. For både kunstige og naturlige midler er den mest almindelige formeringsmetode frø. Naturlig formering er for det meste et resultat af, at fugle spiser kaffekirsebærrene og derefter spreder dem, når de passerer gennem fuglens fordøjelseskanal. Otte uger gamle frø har en bedre spiringsrate end friske frø, idet det lykkes dem at spire i 95 % af tilfældene inden for en toogtredive dages periode. Frø opbevares mere end 21 uger ved stuetemperatur.

Kultivarer

• Acaiá
• Arabica
• Bourbon
• Catuai
• Colombia
• Gesha
• Guatemalansk typica
• Mokka
• Mundo Novo
• Sumatra

Sorter

• Arabica
• Blå Mountain
• Bourbon
• Catuai Amarelo
• Catuai Vermelho
• Columnaris
• Erecta
• Mokka
• Maragogype
• Mundo Novo
• Purpurascens
• San Ramon
• Typica