Andie Mitchell

Spread denne lækre, cremede, fedtfri yoghurt-dild-sauce over grillet eller stegt laks. Servér det hele med en nem, frisk agurke-feta-salat for det ultimative sunde forårs- eller sommermåltid!

Kender du det, når du laver et måltid, som du er sikker på, at du vil begynde at lave hele tiden? Noget, der er nemt nok til, at det ikke kræver, at du skal købe en million ingredienser, men også smagsfuldt og imponerende nok til, at du gerne vil servere det for venner? Det er min favorit. Sker det hele tiden? Ehh nej. Men når det sker, er jeg nødt til at dele det med dig.

Laks føles altid specielt for mig, fordi den er rig, den er silkeagtig … men at købe den i naturen betyder, at man skal betale en arm, et ben, en måneds husleje og en uges ferie. Hver gang jeg vælger et smukt stykke vildlaks ved skaldyrsdisken, spørger jeg mig selv: “Skal jeg tegne en forsikring på den?” Du kan ikke risikere dårlige opskrifter på den fisk. Derfor er denne her en klassiker, som man kan beholde hele vejen rundt – inklusive tilbehør. For 350 kalorier er du helt tilfreds, venner. Tro mig.

Selv når jeg laver “almindelig” laks, som jeg skal tilsætte en sauce til senere, kan jeg godt lide at marinerer den hurtigt med citronsaft, et par stænk olivenolie, hvidløg, havsalt og peber – bare for at tilføje lidt subtil smag. Et tip: Lad aldrig fisk marinere i noget surt i mere end 30 minutter (højst 45 minutter), ellers vil fisken begynde at “koge” og blive grødet, stegt eller bagt, og den vil blive grødet. Du vil se, at fiskens yderside bliver uigennemsigtig ret hurtigt, hvis den ligger for længe. Sådan “koger” citrussaft frisk fisk i en ret som ceviche.

Dildsaucen er en simpel omrøring af fedtfri græsk yoghurt, frisk dild, citronsaft, hvidløgspulver, salt og peber. (Jeg bruger hvidløgspulver her i stedet for rå hvidløg, fordi det blander sig bedre i en sauce).

Det er ikke helt den samme smag eller fylde, som du kan finde i restaurantens dildsaucer, der er lavet med mayo eller creme fraiche, men den er så let og lys, at du ikke vil savne de andre kalorieholdige versioner. Den er lidt syrlig, og hvis du bruger fedtfri græsk yoghurt, som jeg gjorde, får du endnu mere af den syrlige smag, men jeg elsker, hvordan den passer sammen med fiskens naturlige fylde. Hvis du ikke er så meget til yoghurt, kan du overveje at bytte noget eller alt fedtfattig creme fraiche ud med noget eller alt sammen.

Grumme-feta-salat med agurk er min besættelse. Jeg overvejede at oprette et helt indlæg bare for denne ene side ret – så elskelig er den. Og det er sådan en simpel ting, egentlig. Nøglen er at skære agurken og rødløget papirtyndt, så liberalt, peber, og vend med frisk citronsaft og et stænk olivenolie. Tilsæt en god håndfuld feta og vend det hele igen. Jeg har en fornemmelse af, at du kan udelade olien helt, og salaten vil stadig have den salte, syrlige, friske smag, men det er op til dig. Lad salaten stå lidt, så vil saltet og citronen hjælpe med at blødgøre grøntsagerne lidt. Du vil elske den!

Nyd den, venner!

*Life Update: Jeg er klar over, at nogle af jer måske ikke er på Instagram, eller følger mig der, men jeg har skrevet et kort indlæg om Daniel 🙂