Mollusker
De bløddyr, der er relevante i menneskets kost, er snegle (herunder abaloner, limpeter, land- og havsnegle, hvilling), toskallede dyr (herunder østers, muslinger, kammuslinger) og blæksprutter (bl.a. blæksprutter, blæksprutter). Blødskaller anerkendes i stigende grad som vigtige fødevareallergener og er for nylig blevet optaget på EU’s liste over obligatorisk mærkning af allergener. Prævalensen af allergi over for bløddyr er stort set ukendt, men kan være parallelt med forbrugsmønstre med højere hyppighed i områder med hyppigt forbrug.
Det vigtigste allergen i bløddyr er tropomyosin, og personer, der udvikler allergiske reaktioner over for en bløddyrart, reagerer derfor ofte også over for andre arter. På grund af ligheden mellem hvirvelløse dyrs tropomyosinallergener kan allergiske personer, der er allergiske over for bløddyr, også reagere på krebsdyr og hvirvelløse dyr uden for fødevarerne (f.eks. husstøvmider, kakerlakker).
Allergi over for bløddyr udløser symptomer, der spænder fra milde lokale reaktioner i mundhulen (oral allergisyndrom) til alvorlige livstruende systemiske reaktioner. Der er lejlighedsvis også rapporteret om gastrointestinale og respiratoriske symptomer. Skaldyrsallergener bevarer deres allergifremkaldende potentiale selv efter opvarmning.
For mere detaljerede oplysninger om disse fødevarer kan du følge linkene:
| Abalone, Perlemoen |
Abalone, Perlemoen |
|
| Hornede turbaner |
Hornede turbaner |
|
| Limpet |
Limpet |
|
| Marine Snegl |
Havesnegl |
|
| Musling (Blåmusling) |
Musling (Blå Musling) |
|
| Musling (Grøn Musling) |
Musling (Tropical Green Mussel) |
|
| Octopus |
Octopus |
|
| Octopus |
Octopus |
|
| Oyster |
Oyster |
|
| Kammusling |
Kammusling |
|
| Snegl |
Snegl |
|
| Blæksprutte |
Squid |
|
| Whelk |
Whelk |
Skriv et svar