8 nøddetræer, der er gode at dyrke i New Zealand

I vores verden af hurtig mad er det en langsigtet plan at dyrke sine egne nødder, men disse træer kræver ikke megen opmærksomhed, og det er helt sikkert et par års ventetid værd at have sin egen friske, gratis nøddeforsyning.

Ord: Sheryn Clothier

En af fordelene ved at eje en smule jord er at have plads til at dyrke store eller flere træer, hvilket betyder, at vi kan dyrke vores egne nødder.

Hjemmedyrkede nødder har deres egen smag. Når du høster en frisk hasselnød, er den slet ikke som den, du kan købe i et supermarked.

Hvis du ikke tror på den overlegne smag, så se, om du kan skaffe nogle newzealandske nødder fra dit lokale landbrugsmarked eller bestille nogle online. Friskheden tager nødder fra en ok madvare til den lækre kategori. Forestil dig så, at du har din egen vedligeholdelses- og dollarfrie forsyning, der falder årligt i den fjerneste folde.

Jo før du planter, jo før vil du høste fordelene. Nøddetræer er 3-10 år om at begynde at producere, men når de først gør det, fortsætter de med at levere en velsmagende, sund afgrøde i årtier med meget lidt vedligeholdelse. Vi er meget heldige, at New Zealand stadig er fri for de fleste af de skadedyr og sygdomme, der rammer mange nøddetræer i resten af verden.

Træerne i sig selv kan have mange forskellige formål, idet de kan tjene som husly for dyr, dyrefoder, tømmer, vindspærre eller flodbreddeplanter. Da nødderne falder ned på jorden, kan træerne beskæres højt op over dyrenes eller køretøjers højde. Man skal blot overveje at indsamle nødderne om efteråret og sikre, at jorden nedenunder er egnet.

1. Kastanjer

Kastanjen er velegnet til New Zealands tempererede klima og vokser utrolig let til et stort, smukt træ. Vi er så heldige, at vi ikke har meldug og andre sygdomme, der rammer det i andre lande, så det er stort set vedligeholdelsesfrit. Beskær lave grene for at danne et dejligt skyggetræ, eller man kan alternativt beskære kastanjerne og bruge dem til hegnspæle, da træet er modstandsdygtigt over for råd.

Plant ikke over en adgangsvej eller et velbesøgt område, da nødderne falder ned med en stikkende kerne (ydre skal). Vælg også et sted med god dræning, da kastanjetræer kan lide af phytophthora (rodråd), hvis de dyrkes i vandmættet jord.

Det er store, langlivede træer, der er et godt skygge- og foderalternativ for kvæg. Jeg har set en flok får nyde nødderne og nøddeskallen, og barken og bladene indeholder alle tanniner, der er gavnlige for alle dyr, især alpakaer.

Nogle sorter sælges som selvbefrugtede, men du vil øge din produktion betydeligt, hvis du planter et andet træ af en anden sort som bestøver. De er vindbestøvede og har ved juletid attraktive lange kattekillinger, der frigiver hanpollen. Træerne er omkring fire år om at begynde at producere.

Jeg høster med solide støvler og en køkkentang. Nødderne tørres i et par dage for at øge sødmen, koges, halveres, skæres ud og fryses ned. Hvis du vil stege dem i skallen, er det vigtigt at gennembore skallen for at undgå, at de eksploderer under tilberedningen.

Kastanjer har et lavt olieindhold sammenlignet med andre nødder, så de kan være lidt tørre.

2. Valnødder

Valnødder er også store, plejelette og langlivede træer. De passer til de fleste tempererede klimaer, bortset fra høj luftfugtighed, som kan forårsage svamp på nødderne.

De kan lide enhver veldrænet jord (24 timers vandmætning kan dræbe et træ) og er generelt ret hårdføre.
Ulemperne er, at rødderne udskiller et giftstof kaldet juglon, som er giftigt for de fleste planter, herunder græs. De er et vidunderligt skyggetræ, men juglon-effekten betyder, at de ofte hænger ud over en mudderplet om vinteren.

Et træ producerer nok til en familie, når det kommer i fuld produktion, hvilket kan tage 10 år for en frøplante. Et podet træ vil begynde at producere tidligere, men koster mere (det er lidt vanskeligt at podede valnødder). Noget kvælstofholdig kompost hjælper dem med at etablere sig.

Som efterårsafgrøde kan man også høste de umodne nødder med skal og det hele ved juletid for at sylte dem. Valnødder er gode til ost.

3. Pekannødder

Disse er det ultimative store, langlivede nøddetræ. Pekannødder (Carya illinoinensis) kan blive op til 20 m brede og leve i 1000 år. De er også et fantastisk træ til flodbredder, da de kan lide ly i en dal, adgang til konstant fugt og endda nyder lejlighedsvise oversvømmelser, selv om de ikke tåler længerevarende vandmætning. Unge træer er frostfølsomme, men de kommer sent ud i bladene om foråret og er meget kuldebestandige, når de først er etableret.

I deres hjemland Mississippi, hvor der er tusindvis af pekantræer, flyder der alle mulige slags pollen rundt i vinden. Her i NZ er der kun små lommer af træer, og nøddeproduktionen er mindre pålidelig. Ved at plante et udvalg af kompatible podede sorter øger man chancerne for at producere en afgrøde, og jo flere træer man planter, jo bedre er chancerne.

De kan godt lide rigeligt med mineraler, men jordbunden i NZ har masser af kvælstof til dem – giv dem ikke kompost eller noget kvælstof, som vil fremme hurtig vækst, der så vil bryde af i en kraftig vind, hvilket NZ-pecannødder er tilbøjelige til at gøre.

4. Hasseltræer

Hasseltræer var ikke noget, jeg spiste, før en ven gav mig nogle. De var så gode, at jeg plantede 10 træer.
Egen gang er de en vindbestøvet art, så man skal bruge mindst to sorter til krydsbestøvning – jeg gik med en række sorter for at maksimere produktionen.

De vokser overordentlig godt i de køligere dele af New Zealand og kan efterlades til at danne en flerstammig busk eller beskæres til en enkelt stamme. Får vil holde sideskuddene under kontrol, men hvis man lader dem vokse, kan de blive til vandrestave. De blev også engang brugt til at lave fårehøjder (bevægelige rammer til at skabe hegn).

Træerne bliver ca. 4 m høje, og deres fantastiske efterårsfarver gør dem til et nyttigt og attraktivt afgrænsningstræ. Frøplanter kan fås imprægneret med trøffelsporer, og hvis man har de rette betingelser, kan man få udbytte af begge afgrøder.

Nødden i sig selv er min yndlingsnød til madlavning, delikat og smagfuld, men det er vigtigt at have en eller anden form for knækmaskine for at kunne forarbejde dem i mængde.

5. Macadamiaer

Macadamia træer er for dem, der bor i frostfrie områder. Jeg har set dem vokse kommercielt i Nelson, og efter flere forsøg har jeg etableret et i Waikato, men de er en australsk subtropisk regnskovsplante og foretrækker varme, beskyttede forhold.

Gen igen vil plantning af forskellige sorter øge produktionen, selv om macadamiaer bestøves af insekter. Proteaer siges at være en gavnlig ledsagerplante for dem, og det er en meget attraktiv kombination.

Sorterne enten taber eller holder deres nødder. Dråberne er gode, hvis du har ren, tør jord under dem og samler nødderne regelmæssigt; ellers skal du gå efter dem, du kan plukke.

Deres stedsegrønne løv gør dem til en god afskærmning, og de kan endda beskæres til en hæk, hvis det ønskes. De kan blive op til 10 m høje, men beskæres normalt for at holde dem i nem plukkehøjde.

Plante om foråret, og høst nødderne i begyndelsen af vinteren. Afskal straks og tørres, indtil man kan høre nødden rasle i skallen, når man taber den på beton.

6. Pinjekerner

Jeg elsker at lave mad med pinjekerner. Jeg kan også godt lide udseendet af Pinus pinea, det fyrretræ, som producerer de kogler, der indeholder nødderne. Men jeg nyder ikke at forsøge at trække nødderne ud af pinjekoglen, knække deres skal og skille skallen fra nødden. Det er et stort arbejde, og kiwi-selvbyggere har brugt alt fra roterende hakker i en spand til kageruller og et håndklæde.

Træet er imidlertid langlivet (150 år+) og meget modstandsdygtigt og kan klare tørre forhold, kraftig vind og saltstænk. Det er et stedsegrønt nåletræ, der vokser til ca. 12 m. Igen kan det købes inficeret med Bianchetto-trøffelsporer, så man også kan forsøge at få en underjordisk afgrøde.

Under optimale forhold bør de begynde at bære i en alder af ca. seks år (kogler tager tre år at danne), men mit enlige træ har været bemærkelsesværdigt tilbageholdende med at producere. Selv om de teoretisk set er selvfrugtbare, har jeg for nylig plantet et andet træ for at se, om det stimulerer produktionen.

7. Mandler

Mandler er i virkeligheden den indre kerne af en slags fersken og ligner i vækstvaner en fersken, bortset fra at de har brug for en anden sort som bestøver og lever længere (ca. 70 år sammenlignet med ferskenens gennemsnit på 10 år).

Fugt kan forårsage svampesygdommene bladkrølle og brunråd (selv om de ikke synes at være så modtagelige som de fleste ferskner), så i fugtige områder skal de plantes i et godt ventileret område eller blandt dit læbælte.Ligesom ferskner foretrækker de god, frugtbar jord og bryder sig ikke om overdreven fugtighed omkring deres rødder.

Der er ingen grund til, at der ikke kan dyrkes flere mandler i New Zealand, og der er i øjeblikket forsøg i gang i Wairarapa-, Waikato- og Nelson-regionerne for at identificere overlegne sorter. Træerne bliver op til ca. seks meter høje, og de er de første i plantagen til at byde foråret velkommen med en opvisning af blomster i begyndelsen af august.

8. Jordnødder

En jordnød er mere en ært end en nød, og den vokser heller ikke på et træ.

Jordnøddeplanten er en 30-60 cm høj, etårig bladplante, der bedst dyrkes i køkkenhaven, hvor den vil binde kvælstof og sende en stængel (kaldet en pind) ud, som har brug for en løs, veldrænet jord at bore sig ned i for at producere frøkapslen.

De dyrkes kommercielt i Australien og vil sagtens vokse her i en varm sommer. De har brug for fuld sol og 4-5 måneder med høje temperaturer for at modnes. Du skal blot lægge en frisk jordnød i blød (du kan bruge rå, afskallede jordnødder fra bulkbakken i supermarkedet) i et par timer og plante den, så snart frosten er forbi.

5 TIPS TIL EN GOD NØDDERHØST

Nødder er klar om efteråret og skal indsamles dagligt, efterhånden som de falder ned. Hvis man lader dem ligge på fugtig jord, vokser der skimmelsvamp, hvilket påvirker opbevaring og smag.

Sprede nødder til tørring i et skyggefuldt, men godt ventileret rum – en gammel sengeramme af trådvæv er ideel.
Nødder kan opbevares i en luftig, rottetæt beholder, men kan blive rancede efter et par måneder,
så den bedste måde at opbevare dem på er at afskalle dem og fryse kernen for at bevare friskheden.

Den bedste hjemmelavede knækmaskine, jeg har set, er et tilbehør til en boremaskine, der kan indstilles til en række nødder. Google ‘drill cracker’. Skallerne gør sig godt som optændingsbrænde eller muld, og de stikkende kastanjekornene kan bruges til at afskrække hunde fra at grave (og sandsynligvis også kaniner).

DET IKKE LÆKKER NØDRE: PISTACHIOS, CASHEWS OG BRAZILS

Der vokser pistacietræer på Sydøen, men det er svært at skaffe træer i New Zealand, og det er endnu sværere at få dem til at producere. Pistacietræer er tokønnede, så man skal bruge en han og en hun (de er vindbestøvede), og de kan lide meget kolde vintre og ret alvorlige varme somre.

Cashewnødder vokser i tropiske klimaer. Så vidt jeg ved, er de slet ikke tilgængelige i New Zealand. Selv hvis man kunne få fat i et og dyrke det, er det en ret kompliceret proces at fjerne den dobbelte skal og derefter den ætsende væske, der omgiver den – det er meget nemmere at dyrke og spise hasselnødder i stedet.

Brasanødder kræver tropisk varme, særlige bestøvende insekter, meget plads (de bliver op til 50 m) og 15 måneder for at producere de kokosnøddestore frugter, der indeholder mellem 10 og 25 nødder. Hvis du vil høste en, skal du rejse til Amazonas regnskov, men du må ikke stå under et træ, før frugten er faldet ned – de kan veje op til 2,5 kg.

SHERYNs 4 TIPS TIL PLANTERING AF NØDTRÆER

1. Reserver træer hos din lokale planteskole eller gå online for at bestille dem nu – de bedste sorter er ofte et begrænset udbud.

2. Beslut dig for, hvor du vil plante hvad, og få organiseret eventuelle hegn eller udelukkelse af bestande.

3. Grav et stort hul, og optimer jordbundsforholdene omkring den umiddelbare rodzone.

4. Vær klar til at plante dine nøddetræer, når vinterens kølige og regelmæssige regnskyl begynder (undtagen macadamiaer – plant dem om foråret).

5. Kontroller for skadeligt ukrudt, beskær uønskede grene, og giv lidt gødning årligt, og vent så på dine nødder.

Liv denne historie? Abonner nu!