Det 21. århundredes verden er en meget unaturlig tid at leve i. Og for det meste er det bare helt i orden. Internettet er f.eks. en moderne opfindelse, som jeg er ret glad for. Og jeg er glad for, at vi har læger, købmandsforretninger, brandsikre tagmaterialer og robotstøvsugere, der gør alt arbejdet for dig!
Ja, det postmoderne liv har sine fordele. Men der er også en mørk side i dette hyperforarbejdede vidunderland. Medicin er fint og fint, og robotter er bare helt fantastisk, men hvad med at spise? Hvad med sundhed? Hvad pokker er der sket med vores mad?
Sandheden er, at syntetiske erstatninger bare ikke kan måle sig med den ægte vare, og videnskaben har ikke altid svarene. Det er sandsynligvis derfor, at vi ser en udbredt genopblussen af den naturlige livsstil; en tilbagevenden til en holistisk livsstil.
Alle vores behov kan opfyldes ved hjælp af ægte, jordbaserede produkter i stedet for laboratoriefremstillede produkter. (Lidenskabelige gartnere fra Dallas til Anchorage arbejder hårdt på denne grund.)
Tag f.eks. fødevarefarvestoffer. Kunstige farvestoffer er blevet sat i forbindelse med hjernetumorer og blærekræft og påvirker alt fra allergier til opmærksomhedsspændvidde. De ødelægger vores børn, og alligevel er de helt unødvendige. Så næste gang du finder dig selv i at gribe efter den lille flaske med madfarve, hvorfor så ikke prøve nogle af disse alternative idéer i stedet? Hver eneste af dem er bagevenlige, så din fødselsdagskage bliver lige så smuk, og din krop vil virkelig takke dig.
Pink og rød
Du kan bruge alle mulige alternativer, men hvis du vil have masser af farve næsten uden smag, er rødbeder dit bedste bud. Brug saften fra den slags på dåse, eller lav din egen ved enten at koge eller safte den rå grøntsag. Lær præcis, hvordan du laver glasur farvet af rødbeder fra Joy the Baker.
Alternativt kan du bruge en hvilken som helst rød frugt, f.eks. hindbær eller granatæble. Du skal bare vide, at disse kan ændre smagen – hvilket kan være en god ting! Citron cupcakes med ægte hindbær-infusioneret frosting er tilfældigvis en favorit herhjemme. For at fremskaffe dit farvestof skal du pulverisere bærrene i en foodprocessor eller blender og derefter si den farvede væske ud ved hjælp af en sigte eller et osteklæde.
Orange
Gulerødder er dit bedste bud på at opnå en perfekt ferskenfarvet nuance. Citrus kan virke lovende, men det giver ikke meget farve. Hold dig til gulerødder, og du er sikker på at blive tilfreds. Bare juice dem (eller køb frisk gulerodsjuice), og bekymr dig ikke om smagen. Gulerødder er naturligt søde! Itsy Bitsy Foodies tilbød en super vejledning i, hvordan man laver madfarve af gulerødder.
Gul
For gul skal du i krydderihylden. Både safranblomster og gurkemejepulver vil skabe den solrige, sommerlige nuance. Disse krydderier er begge meget farvestrålende, så en lille smule rækker langt. Begynd med meget små mængder, og smag efterhånden som du tilsætter dem. Nouveau Raw har udgivet en lækker opskrift på rå vegansk frosting farvet med gurkemeje. Tjek den ud, og fortæl mig så, hvor gul og lækker den var.
Grønt
Har du evigt forsøgt at finde måder at få grønt i dine børn på? (Eller i dig selv?!) Nå, hvad med … spinat i glasuren! Det er rigtigt, lidt spinat virker som en trylleformular, og det giver ingen smag overhovedet (LØFTER!).
Du kan bruge saft, eller du kan endda bruge hele blade. Jeg anbefaler, at du prøver The Edible Perspective’s opskrift på Green Monster Whipped Green Frosting, som indeholder to kopper spinatblade.
En anden mulighed for at opnå den smaragdgrønne tone involverer et “helsekost”-tilskud kaldet klorofyl. Flydende klorofyl kan fås i de fleste alternative markeder (co-ops, Whole Foods) og er ret billigt. Ud over de påståede sundhedsmæssige fordele er det en god mulighed for naturlig madfarve.
Blå og lilla
Og endelig er der den vanskelige parring. Blå og lilla kan være lidt sværere, men de er bestemt mulige. Blåbær og brombær kan bruges i samme proces som beskrevet ovenfor (for andre bær, se under “Pink og rød”). Men dit virkelig bedste bud er en helt uventet grøntsag: kål!
Det er rigtigt! Rødkål kan bruges til at lave både lilla og blå madfarve. For førstnævnte skal du skære kålen og koge den, indtil vandet er meget mørkt og koncentreret. Dette vil give dig et smukt lilla farvestof.
For det sidste skal du langsomt røre bagepulver i, lidt ad gangen. Det vil reagere med kålsaften og give en perfekt smuk blå nuance.
Og som et alternativ kan du bruge naturligt fødevarefarvestof i en velsmagende opskrift. Fødevarefarve er ikke kun forbeholdt slik og godbidder!
Husk, at det vil være anderledes at arbejde med naturlige farvestoffer end de kunstigt forstærkede farver, du sikkert er vant til. Generelt kan du forvente et lysere, mere pastelagtigt resultat. Eksperimenter, leg med mængder og kombinationer, tilsæt lidt ad gangen, og smag altid efterhånden som du arbejder. Det vigtigste er, at du lader din kreative saft flyde, og at du har det sjovt!
Sayward Rebhal skriver for Networx.
Skriv et svar