Når det kommer til hjertesundhed, er ekstra jomfruolivenolie et vigtigt element i spisekammeret. Men der er en række trendy olier, der dukker op på landmændenes markeder, i specialbutikker og på din foodie-venindes hylde. Så hvad er de nye valgmuligheder, og hvordan kan de sammenlignes med din hjertesunde favorit? Her er en forklaring.

For det første bør du holde dig til de retningslinjer, som din læge har givet dig. Din krop har brug for noget fedt, men fedt er rig på kalorier (9 kalorier pr. gram), og nogle typer fedt er sundere end andre. Det er muligt at få for meget, selv af de “gode” fedtstoffer. Din læge eller en registreret diætist kan fortælle dig, hvilke grænser du bør følge.

Du skal også vide, at hver olie har en unik kemisk sammensætning, så nogle vil være mere velegnede til sauteringer, andre til stegning og andre til tilberedninger uden varme, som f.eks. salatdressinger. Når du laver mad, skal du altid huske på oliens røgpunkt – det er den temperatur, ved hvilken olien begynder at ryge og producere farlige dampe og frie radikaler. Generelt gælder det, at jo mere raffineret olien er, jo højere er røgpunktet.