Kilde: syvwlch
Kani henviser normalt til imiteret krabbe, som er en fast bestanddel i ægte japansk sushi, og som behager mange vestlige smagsløg. På japansk kaldes dette imiterede krabbekød for “surimi”, som faktisk betyder hakket kød. Kani tilberedes med hvid fisk, der oprindeligt blev presset i stænger til japansk madlavning. Det er let at skære i stykker og efterligner konsistensen og smagen af en ægte krabbe, hvilket giver den bedste krabbeoplevelse.
Om Kani
Kilde: Natto
Kani henviser oprindeligt til krabbepinde, hvilket betyder imiteret krabbekød fremstillet af det malede kød kaldet surimi. Krabbekøkkenet har været en fast bestanddel af den japanske madkultur i mere end 50 år, og kani er et perfekt bud for alle, der gerne vil være eventyrlystne med deres mad.
Indersiden af en imiteret krabbe
Krabbepinde, eller kani, er oprindeligt en type kamaboko, en populær forarbejdet skaldyrsret i Japan lavet af fint malet hvid fisk, der er smukt hærdet for at efterligne benkødet fra en snekrabbe. Selv om kani eller krabbestænger er den almindeligt anvendte betegnelse for den imiterede krabbe, gik de tidligere under navnet kamaboko, men det blev udelukket, fordi det ikke bestod af nogen egentlig krabbe.
3. Det autentiske krabbekøkken
Kani er udelukkende hvid fisk, så der bruges et rødt farvestof til at ændre dens udseende for at efterligne smagen af et dyrere produkt. Selve farvestoffet er en indikator for at vide, om man spiser en ægte krabbe eller en efterligning af krabbe. Nå, men smagen kommer meget tæt på den ægte krabbe – lidt sød og mild, der bare føles som om den smelter i munden.
Kani baseret Seafood
Kilde: seul5167
Kani-produkter findes i forskellige former og teksturer, hvor den mest anvendte er det imiterede krabbekød, som bruges i en række sushiruller, herunder den meget populære California Roll. Det bruges også som et direkte produkt i forskellige forarbejdede fødevarer, f.eks. krabbestykker, laksestænger, krabbestænger og panerede kammuslinger. Andre produkter omfatter fiskeboller, krabbestænger, fiskefrikadeller, kamaboko m.m.
Næringsindhold
Kilde: Krista
Kani er en usædvanlig funktionel sushi-ingrediens fremstillet af fiskeproteiner. Det er ekstremt lavt indhold af fedt, kolesterol og kalorier og er derfor et sundt og lækkert fiskealternativ. Den er rig på Omega-3-fedtsyrer, som giver en lang række sundhedsmæssige fordele og reducerer risikoen for hjertesygdomme. Hvis du ønsker at opleve autenticiteten af den japanske skaldyrkultur, vil du helt sikkert gerne prøve noget, der portrætterer den japanske madkultur på den helt rigtige måde, og kani er lige noget for dig.
Have a good trip and travel!
Skriv et svar