9. maj 2014 — intro: Det føles som om, at alle bliver glutenfri i disse dage, men denne mode-diæt har også spredt en hel del misinformation om g-ordet.

Nogle mennesker – selv dem, der hævder at følge en glutenfri diæt – ved ikke engang, hvad gluten er. Og hvis du er en af dem, er det helt i orden. Vi vil ikke fortælle nogen din hemmelighed.

Vi vil endda hjælpe dig: Gluten er et ord, der bruges til at beskrive de proteiner, der findes i hvede, rug og byg. Det var så lidt!

Her er et par myter, der har været i omløb på det seneste.

quicklist: 1title: Gluten gør dig fed.url:text:Den største myte, som den registrerede diætist Kristen Kirkpatrick hører på sit kontor, er, at det hjælper folk med at tabe sig ved at skære gluten.

“Gluten gør dig ikke fed”, siger Kirkpatrick, der er leder af wellness- og ernæringstjenester på Cleveland Clinic. “Kalorier gør dig fed, uanset hvor kalorierne kommer fra, uanset om de kommer fra brune ris, som er glutenfri, eller fra en hvedebagel.”

Samtidig kan glutenfrit brød faktisk indeholde 30 flere kalorier end almindeligt brød, sagde Kirkpatrick. Og hvis du spiser flere kalorier på en dag, end du bruger, vil de ekstra kalorier blive lagret som fedt, sagde hun.

“Nogle glutenfri fødevarer indeholder ekstra sukker eller kalorier for at gøre dem mere velsmagende – for at kompensere for tabet af gluten,” sagde dr. Kelly Thomsen, en gastroenterolog ved Vanderbilt University Medical Center.

Det sagt, da folk, der går glutenfri skal gøre nogle ekstra etiketlæsning, kan det hjælpe dem med at træffe bedre valg generelt og i sidste ende tabe sig, sagde Kirkpatrick. Men det er en sekundær faktor.media:23645580

quicklist: 2title:: 2 Gluten er ikke en del af en “ren” kost.url:text:Først og fremmest er “ren” kost subjektiv, sagde Kirkpatrick. Food and Drug Administration har ingen officiel definition på det. Men for hende betyder det noget i retning af at spise fødevarer, der er så hele og uforarbejdede som muligt.

Som sådan kan du spise en ren kost, der indeholder gluten, eller en ren kost, der udelukker det, sagde hun. Gluten gør ikke en kost ren eller uren.

“Du kan være på en forfærdelig glutenfri diæt, ligesom du kan være på en forfærdelig vegetarisk diæt,” sagde Kirkpatrick.

Husk, pommes frites er glutenfri og vegetariske.

quicklist: 3title: Gluten er dårligt for dig.url:text:

Thompsen siger, at hun ofte hører folk sige, at de ønsker at reducere mængden af gluten i deres kost, men hun siger, at det er et ubrugeligt (og dyrt) valg for alle, der ikke er blevet diagnosticeret med cøliaki.

“Der er ikke noget usundt i sig selv ved gluten,” siger Thompsen.

Gluten alene har ikke mange sundhedsmæssige fordele, men fødevarer, der indeholder gluten – som fuldkorn – har tendens til at være mere fiberholdige og har en masse B-vitamin, zink og jern, siger hun. Derfor kan det faktisk resultere i ernæringsmæssige mangler at skære gluten fra.

Det er derfor, at folk med cøliaki ofte mødes med en ernæringsekspert for at sikre sig, at der ikke er nogen huller i deres kost, sagde Thompsen.media:23655461

quicklist: 4title: Du kan personligt ikke spise gluten, fordi du bare ved det.url:text: Det er rigtigt, at der er mennesker, der ikke kan spise gluten, men de udgør et mindretal af befolkningen. Disse mennesker har cøliaki.

“De fleste mennesker har ikke cøliaki, så de behøver ikke at fjerne gluten fra deres kost,” sagde Thompsen.

Når en person med cøliaki spiser gluten, beskadiger det de små fingerlignende fremspring, der beklæder deres tyndtarme, hvilket forhindrer dem i at optage næring fra maden, ifølge National Institutes of Health. Sygdommen rammer omkring 1 procent af befolkningen og kan diagnosticeres med en blodprøve. Hvis den ikke er entydig, kan lægen foretage yderligere undersøgelser, som f.eks. en biopsi.

Symptomer på cøliaki varierer og kan omfatte træthed og diarré samt fertilitetsproblemer, ledsmerter og krampeanfald. Den eneste behandling er en livslang, glutenfri diæt.

Hvis du tror, at du har cøliaki, skal du ikke stoppe med at spise gluten, før du har talt med din læge, siger Thompsen. Hvis du holder op med at spise gluten, før du bliver testet for cøliaki, kan det resultere i en falsk negativ diagnose.

Der er også mennesker, der har en glutenintolerance, som Thompsen sagde er en diagnose, der først kommer, når alle andre mulige diagnoser er blevet udelukket. Disse mennesker har ikke cøliaki, men deres læger har fastslået, at de ikke kan spise gluten. Igen sagde hun, at folk, der har mistanke om, at de har en glutenintolerance, ikke bør stoppe med at spise gluten, før de har talt med deres læge.

Endeligt er der tale om glutenallergi, når nogen oplever tegn på en allergisk reaktion, når de spiser gluten, sagde Thompsen. De kan have hævede læber, åndedrætsbesvær eller diarré. Igen, folk bør ikke selv diagnosticere eller selvbehandle.media:23645678

quicklist: 5title: Gluten forårsager kræft.url:text:Thompson siger, at dette er en myte for størstedelen af befolkningen.

“For den gennemsnitlige person øger det ikke risikoen for kræft at spise gluten i sin kost,” sagde Thompsen.

Langvarige komplikationer af ubehandlet cøliaki kan dog omfatte tarmkræft, sagde hun. Igen, hvis du tror, at du har cøliaki, skal du lave en aftale med din læge, før du foretager nogen kostændringer, sagde hun.